マカオピーナッツクッキー
マカオの定番スナック、サクサクとした食感と濃厚なピーナッツの風味が特徴。口の中でとろける美味しさ。
Ingredients
7 items- 薄力粉 200g
- 粉砂糖 80g
- 生落花生 100g
- コーン油 80ml
- ベーキングパウダー 3g
- 塩 1g
- 卵黄 1個
Nutrition
Steps （6 steps）
フライパンを弱火で熱し、生落花生を8〜10分ほど薄く色づき香りが立つまで炒る。冷まして皮をむき、麺棒で粗く砕く。
ボウルに薄力粉、粉砂糖、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
コーン油と砕いたピーナッツを加え、手で混ぜてぼろぼろの生地にする。乾燥しすぎる場合は水を少量加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
生地を20等分（約15gずつ）にし、丸めてから軽く押しつぶし、厚さ0.5cmの円盤状にする。天板に並べる。
表面に卵黄を塗る。180℃に予熱したオーブンの中段で15〜18分、きつね色になるまで焼く。
オーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷ます。冷めるとサクサクの食感になる。お召し上がりください。
Tips
ピーナッツは細かく砕きすぎないこと。粗い粒がサクサク感を生みます。焼き時間はオーブンに応じて調整し、焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。完全に冷めたら密閉容器で保存し、サクサク感を保ちましょう。
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