マカオ風レモンセブンチキン
マカオ風の甘酸っぱい料理。鶏の手羽先をレモンと7UPで絶妙に味付けし、外はカリッと、中はジューシーに仕上げました。
Ingredients
13 items- 鶏手羽先 8本（約500g）
- レモン 1個
- 7UP 1缶（330ml）
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- にんにく 3片
- 生姜 3枚
- 塩 小さじ半分
- 白こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- サラダ油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
ボウルに鶏手羽先を入れ、薄口醤油、濃口醤油、酒、塩、白こしょう、生姜、にんにくを加えてよく揉み込み、20分漬け込む。
漬け込んだら、手羽先に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたく。
小さなボウルにレモン果汁、7UP、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し（手羽先が半分浸かる程度）、油が6割熱くなったら（約160℃）手羽先を入れ、中弱火で両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする（片面約4分）。油を切る。
油の大部分を捨て、フライパンに少量残す。中火に戻し、ソースを加えてとろみがつくまで煮詰める（約2分）。
揚げた手羽先をフライパンに戻し、素早く絡めるように炒め、強火にしてソースが手羽先に絡んでとろりとするまで煮詰める（約1分）。
香り付けにレモン果汁を少々絞り入れ、お好みでレモンの皮をすりおろして加え、よく混ぜる。
皿に盛り付け、白ごまや小口切りの青ネギを散らして熱々をいただく。
Tips
鶏肉は漬け込む時間が長いほど味が染み込みます。手羽先を加える前にソースをしっかり煮詰めるのがコツ。最後にレモン果汁を加えることでフレッシュな香りが引き立ちます。
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