마카오 레몬 세븐 치킨
마카오식 새콤달콤한 요리, 닭날개를 레몬과 7UP 탄산음료와 완벽하게 조화시켜 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만든 요리입니다.
Ingredients
13 items- 닭날개 8개 (약 500g)
- 레몬 1개
- 7UP 1캔 (330ml)
- 연간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 꿀 1큰술
- 마늘 3쪽
- 생강 3쪽
- 소금 반 작은술
- 흰 후춧가루 약간
- 요리술 1큰술
- 밀가루 2큰술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
볼에 닭날개를 넣고 연간장, 진간장, 요리술, 소금, 흰 후춧가루, 생강, 마늘을 넣어 잘 버무린 후 20분간 재운다.
재운 후 닭날개 표면에 밀가루를 골고루 묻히고 남은 가루는 털어낸다.
작은 볼에 레몬즙, 7UP, 꿀을 섞어 소스를 만든다.
중불로 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 (닭날개가 반쯤 잠길 정도), 기름이 60% 가열되면 (약160°C) 닭날개를 넣어 중약불에서 양면이 노릇해질 때까지 튀긴다 (한 면당 약 4분). 건져서 기름을 뺀다.
기름 대부분을 버리고 팬에 약간만 남긴다. 중불로 줄이고 소스를 넣어 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다 (약 2분).
튀긴 닭날개를 팬에 다시 넣고 빠르게 저어 소스를 고루 입힌다. 강불로 올려 소스가 닭날개에 달라붙을 때까지 졸인다 (약 1분).
향을 더하기 위해 신선한 레몬즙을 약간 짜 넣고, 선택적으로 레몬 제스트를 넣어 잘 섞는다.
접시에 담고 통깨나 송송 썬 파를 뿌려 장식한다. 뜨거울 때 먹는다.
Tips
닭고기를 오래 재울수록 맛이 깊어집니다. 닭날개를 넣기 전에 소스를 걸쭉하게 끓여야 식감이 좋습니다. 마지막에 레몬즙을 추가하면 신선한 향이 살아납니다.
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