Macao Citron Seven Poulet
Un plat aigre-doux de Macao, des ailes de poulet parfaitement infusées au citron et au soda 7UP, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Ingredients
13 items- Ailes de poulet 8 (environ 500g)
- Citron 1
- Soda 7UP 1 canette (330ml)
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Miel 1 cuillère à soupe
- Ail 3 gousses
- Gingembre 3 tranches
- Sel une demi-cuillère à café
- Poivre blanc moulu une pincée
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Farine 2 cuillères à soupe
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （8 steps）
Mettez les ailes dans un bol, ajoutez sauce soja claire, sauce soja foncée, vin de cuisine, sel, poivre blanc, gingembre et ail. Mélangez bien et laissez mariner 20 minutes.
Après la marinade, enrobez chaque aile de farine uniformément, en secouant l'excédent.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le soda 7UP et le miel pour former la sauce.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen (assez pour couvrir les ailes à moitié). Quand l'huile est chaude à 60% (~160°C), ajoutez les ailes et faites-les frire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés (environ 4 minutes de chaque côté). Égouttez.
Videz la majeure partie de l'huile, en laissant un peu dans la poêle. Remettez à feu moyen, ajoutez la sauce et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement (environ 2 minutes).
Remettez les ailes frites dans la poêle, remuez rapidement pour bien les enrober de sauce. Augmentez le feu à vif et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle adhère aux ailes (environ 1 minute).
Ajoutez un peu de jus de citron frais pour l'arôme, éventuellement un peu de zeste de citron, et mélangez bien.
Dressez dans une assiette, décorez de graines de sésame ou de ciboule hachée. Servez chaud.
Tips
Plus le poulet marine longtemps, plus il est savoureux. Faites épaissir la sauce avant d'ajouter les ailes pour une meilleure texture. Ajoutez le jus de citron à la fin pour préserver la fraîcheur.
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