澳门柠蜜
澳门中西融合经典，柠蜜酱香煎鸡扒，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜可口的葡式风情。
原料
13 种- 大鸡腿 4只
- 盐 2茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 料酒 2茶匙
- 姜 几片
- 蜂蜜 6汤匙
- 鲜榨柠檬汁 4汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 大蒜 4瓣
- 食用油 适量
- 柠檬皮屑 少许
- 白芝麻 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
大鸡腿去骨后，用刀背拍松，用叉子在肉面扎孔，方便入味。加入盐、白胡椒粉、料酒和姜片，抓匀腌制30分钟。
调制柠蜜酱汁：碗中放入蜂蜜、鲜榨柠檬汁、生抽、老抽和蒜末，搅拌至蜂蜜完全溶解，备用。
中火预热平底锅，倒入1汤匙油，油热后鸡皮面朝下放入锅中，中火煎5分钟，至鸡皮焦黄酥脆，期间不要翻动。
小心翻面，继续中火煎4分钟，用锅铲轻压定型，至两面金黄，用筷子插入最厚处无血水渗出即熟透。
倒出锅中多余油，转小火，倒入调好的柠蜜酱汁，翻炒鸡扒使酱汁均匀包裹，煮约1分钟至酱汁浓稠冒泡。
关火，取出鸡扒放在砧板上静置2分钟，然后切成约1厘米宽的条块。
将切好的鸡块摆入盘中，淋上锅中剩余的柠蜜酱汁，撒上柠檬皮屑和白芝麻装饰即可。
小贴士
腌制时间越长越入味；煎鸡扒时鸡皮朝下先煎可逼出油脂，口感更香脆；柠蜜酱汁收汁时火候不宜过大，以免发苦。
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