マカオジンジャーミルクカード
マカオのなめらかで温まるデザート。生姜の辛味と牛乳の豊かな味わいが融合し、口の中でとろける繊細な固まりを作り出します。
Ingredients
3 items- 老姜（ローキョウ） 200g
- 全乳 1000ml
- 細砂糖 60g
Nutrition
Steps （5 steps）
生姜の皮をむき、すりおろして汁を絞る（合計約60ml）。生姜汁を4つの器に等分する（各約15ml）。
大きな鍋に牛乳を入れ、砂糖を加える。中弱火で絶えずかき混ぜながら砂糖が溶け、牛乳が沸騰直前（約80°C）になるまで加熱する。火から下ろす。
熱い牛乳を4等分し、それぞれを約20cmの高さから生姜汁の入った器に素早く注ぐ。混ぜない。すぐに皿またはラップで覆う。
5〜8分間置き、牛乳がなめらかな固まりになり、軽く揺すっても流れなくなるまで待つ。
温かいうちに提供する。スプーンですくうと、なめらかで柔らかい。お好みで小豆、フルーツ、はちみつを加える。
Tips
ポイント：全乳を使用し、生姜汁は新鮮でなければならない。牛乳の温度は約80°Cに保つ（高すぎると分離し、低すぎると固まらない）。
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