澳门姜汁撞奶
一道嫩滑温暖的澳门甜品，姜的辛辣与牛奶的醇厚完美交融，入口即化，暖心暖胃。
原料
3 种- 老姜 200克
- 全脂牛奶 1000毫升
- 细砂糖 60克
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
老姜去皮，用磨姜器磨成姜茸，再用纱布挤出姜汁，总量约60毫升，分装入4个小碗，每碗约15毫升。
牛奶倒进大锅，加入细砂糖，用中小火加热，边加热边搅拌至糖融化，牛奶微沸（约80°C），离火。
将热牛奶分成4份，分别从约20厘米高处迅速冲入装有姜汁的碗中，冲完后不要搅拌，立即用碟子或保鲜膜盖住碗口。
静置5-8分钟，待牛奶凝固成布丁状，晃动碗时表面不流动即可。
趁热食用，可用勺子舀取，口感滑嫩。可依喜好添加红豆、水果或蜂蜜。
小贴士
关键：使用全脂牛奶、姜汁必须新鲜现磨、奶温控制在80°C左右（过高会结渣，过低不凝固）。
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