मकाऊ अदरक दूध का जमा
एक मुलायम और गर्म मिठाई जहाँ अदरक का तीखापन दूध की मिठास से मिलकर एक नाज़ुक जमा बनाता है जो मुँह में पिघल जाता है।
Ingredients
3 items- पुराना अदरक 200 ग्राम
- फुल क्रीम दूध 1000 मिलीलीटर
- बारीक चीनी 60 ग्राम
Nutrition
Steps （5 steps）
अदरक को छीलकर कद्दूकस करें, रस निचोड़ें (कुल लगभग 60 मिलीलीटर)। रस को 4 कटोरियों में बराबर बाँटें, प्रति कटोरी लगभग 15 मिलीलीटर।
एक बड़े बर्तन में दूध डालें, चीनी डालें। मध्यम-धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए गरम करें जब तक चीनी घुल न जाए और दूध उबलने के कगार पर न हो (लगभग 80°C)। आंच से उतार लें।
गरम दूध को 4 भागों में बाँटें, प्रत्येक भाग को तेज़ी से लगभग 20 सेमी की ऊँचाई से अदरक के रस वाले कटोरे में डालें। हिलाएँ नहीं। तुरंत प्रत्येक कटोरे को प्लेट या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
5-8 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक दूध एक चिकना जमा न बन जाए जो हिलाने पर बहता न हो।
गरमागरम परोसें। चम्मच से उठाएँ; जमा मुलायम और कोमल है। स्वादानुसार लाल बीन्स, फल, या शहद मिलाएँ।
Tips
मुख्य सुझाव: पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें, ताजा अदरक का रस, और दूध का तापमान लगभग 80°C नियंत्रित करें (अधिक गरम होने पर फट जाएगा, कम गरम होने पर जमेगा नहीं)।
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