ম্যাকাও আদা দুধের জমাট
ম্যাকাও এর একটি নরম এবং উষ্ণ মিষ্টি, যেখানে আদার তীক্ষ্ণতা দুধের সমৃদ্ধির সাথে মিশে একটি সূক্ষ্ম জমাট তৈরি করে যা মুখে গলে যায়।
Ingredients
3 items- পুরনো আদা ২০০ গ্রাম
- পুরো দুধ ১০০০ মিলিলিটার
- সাদা চিনি ৬০ গ্রাম
Nutrition
Steps （5 steps）
আদার খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করুন, রস বের করে নিন (মোট প্রায় ৬০ মিলি)। আদার রস ৪টি বাটিতে সমানভাবে ভাগ করুন, প্রতি বাটিতে প্রায় ১৫ মিলি।
একটি বড় পাত্রে দুধ ঢালুন, চিনি দিন। মাঝারি-আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ চিনি গলে যায় এবং দুধ ফুটতে চলেছে (প্রায় ৮০°C)। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
গরম দুধ ৪ ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি ভাগ প্রায় ২০ সেমি উচ্চতা থেকে আদার রসযুক্ত বাটিতে দ্রুত ঢেলে দিন। নাড়বেন না। সাথে সাথে প্রতিটি বাটি প্লেট বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।
৫-৮ মিনিট রেখে দিন যতক্ষণ দুধ একটি মসৃণ জমাট বেঁধে যায় যা নাড়ালে প্রবাহিত হয় না।
গরম গরম পরিবেশন করুন। চামচ দিয়ে তুলুন; জমাট রেশমি ও কোমল। ইচ্ছামতো লাল বিন, ফল বা মধু যোগ করুন।
Tips
মূল টিপস: ফুল ফ্যাট দুধ ব্যবহার করুন, তাজা আদার রস, এবং দুধের তাপমাত্রা প্রায় ৮০°C নিয়ন্ত্রণ করুন (অতি গরমে ছানায় পরিণত হবে, কম গরমে জমবে না)।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।