Coalhada de leite com gengibre de Macau
Uma sobremesa macia e quente de Macau, onde o picante do gengibre encontra a riqueza do leite para criar uma coalhada delicada que derrete na boca.
Ingredients
3 items- Gengibre fresco velho 200 g
- Leite integral 1000 ml
- Açúcar refinado 60 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Descasque e rale o gengibre, esprema para extrair o suco (cerca de 60 ml no total). Divida o suco de gengibre igualmente em 4 tigelas, cerca de 15 ml por tigela.
Despeje o leite em uma panela grande, adicione o açúcar. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre até o açúcar dissolver e o leite estar prestes a ferver (cerca de 80°C). Retire do fogo.
Divida o leite quente em 4 porções, despeje rapidamente cada porção de uma altura de cerca de 20 cm na tigela com o suco de gengibre. Não mexa. Cubra imediatamente cada tigela com um prato ou filme plástico.
Deixe descansar por 5-8 minutos até o leite coagular em um creme liso que não escorre quando agitado suavemente.
Sirva quente. Pegue com uma colher; a coalhada é sedosa e macia. Adicione feijões vermelhos, frutas ou mel a gosto.
Tips
Dicas importantes: use leite integral, suco de gengibre fresco e controle a temperatura do leite a cerca de 80°C (muito quente talha, muito frio não coalha).
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