Lait caillé au gingembre de Macao
Un dessert doux et réconfortant de Macao, où le piquant du gingembre rencontre la richesse du lait pour créer un caillé délicat qui fond dans la bouche.
Ingredients
3 items- Gingembre frais vieux 200 g
- Lait entier 1000 ml
- Sucre en poudre 60 g
Nutrition
Steps （5 steps）
Peler et râper le gingembre, presser pour obtenir le jus (environ 60 ml au total). Répartir le jus de gingembre également dans 4 bols, environ 15 ml par bol.
Verser le lait dans une grande casserole, ajouter le sucre. Chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit sur le point de bouillir (environ 80°C). Retirer du feu.
Diviser le lait chaud en 4 portions, verser rapidement chaque portion d'une hauteur d'environ 20 cm dans le bol avec le jus de gingembre. Ne pas remuer. Couvrir immédiatement chaque bol avec une assiette ou du film plastique.
Laisser reposer 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le lait prenne en un caillé lisse qui ne coule pas lorsqu'on agite doucement.
Servir chaud. Prélever à la cuillère ; le caillé est soyeux et tendre. Ajouter des haricots rouges, des fruits ou du miel selon les goûts.
Tips
Conseils clés : utiliser du lait entier, du jus de gingembre frais, et contrôler la température du lait à environ 80°C (trop chaud il se tranche, trop froid il ne prend pas).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porc Braisé Rouge)
Le Hong Shao Rou est un grand classique de la cuisine chinoise. La poitrine de porc est braisée lentement avec du sucre caramélisé et de la sauce soja jusqu'à ce qu'elle fonde en bouche. La viande prend une belle couleur rouge et est enrobée d'une sauce épaisse sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du riz.
Gâteau de lune
Les gâteaux de lune sont une pâtisserie traditionnelle incontournable de la Fête de la Mi-Automne, avec une croûte fine et une garniture généreuse. Les préparer soi-même ajoute une touche de chaleur à la fête ; la croûte dorée, la pâte de graines de lotus et le jaune d'œuf salé créent un goût inoubliable.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.
Petits pains de porc poêlés de Shanghai (Sheng Jian Bao)
Dessus moelleux et fond croustillant doré, ces petits pains de porc poêlés à la shanghaienne libèrent un bouillon savoureux quand on les croque. Un classique du petit-déjeuner et un régal de rue.