นมขิงแข็งมาเก๊า
ของหวานนุ่มอุ่นจากมาเก๊า ที่ความเผ็ดของขิงผสานกับความเข้มข้นของนมกลายเป็นคัสตาร์ดละเอียดอ่อนที่ละลายในปาก
Ingredients
3 items- ขิงแก่ 200 กรัม
- นมสดทั้งมัน 1000 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
Nutrition
Steps （5 steps）
ปอกเปลือกและขูดขิง คั้นเอาน้ำ (รวมประมาณ 60 มล.) แบ่งน้ำขิงใส่ถ้วย 4 ใบเท่า ๆ กัน ประมาณ 15 มล. ต่อถ้วย
เทนมลงในหม้อใหญ่ ใส่น้ำตาล ใช้ไฟกลาง-อ่อน ให้ความร้อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและนมใกล้เดือด (ประมาณ 80°C) ยกลงจากไฟ
แบ่งนมร้อนเป็น 4 ส่วน เทแต่ละส่วนจากความสูงประมาณ 20 ซม. ลงในถ้วยที่มีน้ำขิง อย่าคน ปิดฝาทันทีด้วยจานหรือพลาสติกแรป
ทิ้งไว้ 5-8 นาที จนนมเซตตัวเป็นเนื้อเนียนไม่ไหลเมื่อเขย่าเบา ๆ
เสิร์ฟขณะอุ่น ใช้ช้อนตัก เนื้อเนียนนุ่ม สามารถเพิ่มถั่วแดง ผลไม้ หรือน้ำผึ้งตามชอบ
Tips
เคล็ดลับสำคัญ: ใช้นมสดทั้งมัน, น้ำขิงคั้นสด, และควบคุมอุณหภูมินมประมาณ 80°C (ร้อนเกินไปนมจะแยกชั้น เย็นเกินไปไม่เซตตัว)
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้