マカオ風ビーフジャーキー
マカオ風のビーフジャーキー、ほんのり甘くて噛みごたえがあり、おやつに最適です。
Ingredients
11 items- 牛肉 500g
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 濃口しょうゆ 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 40g
- 五香粉 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1
- 生姜 3枚
- 八角 2個
- シナモンスティック 1小片
- 塩 小さじ1/2
Nutrition
Steps （8 steps）
牛肉を洗い、繊維に逆らって0.5cm厚さに切り、包丁の背で叩いて柔らかくし、大きめのボウルに入れる。
薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、料理酒、砂糖、五香粉、チリパウダー、生姜、八角、シナモンを加えてよく混ぜ、2時間マリネする。
牛肉とマリネ液を鍋に入れ、ひたひたの水を加え、強火で沸騰させたら弱火にして30分煮込み、牛肉に火が通り煮汁が半量になるまで煮る。
牛肉を取り出し、煮汁を切り、香辛料を除く。冷ましてから、繊維に沿って細切りにするか細長く切る。
中華鍋を中火で熱し、油大さじ1を入れ、牛肉の細切りを加え、五香粉と砂糖を少々加えて表面が乾くまで約5分炒める。
弱火にし、さらに10～15分炒め続け、牛肉が乾いて縁がふわふわになるまで炒める。焦げないように注意。
ジャーキーを天板に広げ、100℃に予熱したオーブンで20～30分、完全に乾燥してカリッとするまで焼く。
完全に冷ましてから密閉容器に保存する。すぐにまたは後でおやつとして提供する。
Tips
牛肉は繊維に逆らって切り、叩いて柔らかくする；炒める時は常に弱火で焦げ付き防止；オーブン温度は高すぎないようにして硬くなるのを防ぐ。
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