لحم بقري مجفف على طريقة ماكاو
لحم بقري مجفف على طريقة ماكاو، لذيذ ومائل للحلاوة، مطاطي ومثالي كوجبة خفيفة.
Ingredients
11 items- لحم بقري 500 غرام
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 40 غرام
- مسحوق البهارات الخمسة 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- يانسون نجمي 2 قطعة
- عود قرفة 1 قطعة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل اللحم، قطع عكس الألياف إلى شرائح بسمك 0.5 سم، اطرق بظهر السكين لتنعيمه، ضع في وعاء كبير.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والغامقة، نبيذ الطبخ، السكر، البهارات الخمسة، الفلفل الحار، الزنجبيل، اليانسون، والقرفة. اخلط جيداً وانقع لمدة ساعتين.
انقل اللحم مع التتبيلة إلى قدر، أضف ماءً كافياً للتغطية. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار واطبخ لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم ويقل السائل للنصف.
أخرج اللحم، صفِّ السائل، تخلص من البهارات. اتركه ليبرد، ثم فتته أو قطعه إلى شرائح رفيعة مع الألياف.
سخن مقلاة (ووك) على نار متوسطة، أضف 1 ملعقة كبيرة زيت، ضع شرائح اللحم، قلّب مع قليل من البهارات الخمسة والسكر حتى تجف السطح قليلاً، حوالي 5 دقائق.
اخفض النار إلى هادئة، استمر في التقليب لمدة 10-15 دقيقة حتى تجف الشرائح وتظهر حواف زغبية، احترق من الاحتراق.
انشر اللحم المجفف على صينية خبز، اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 100°C لمدة 20-30 دقيقة حتى يجف تماماً ويصبح مقرمشاً.
اتركه ليبرد تماماً، ثم خزّنه في وعاء محكم الإغلاق. قدّم كوجبة خفيفة فوراً أو لاحقاً.
Tips
قطع اللحم عكس الألياف وطرَّيه؛ استخدم دائماً ناراً هادئة عند القلي لتجنب الاحتراق؛ لا تجعل درجة حرارة الفرن مرتفعة جداً لئلا يقسى اللحم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.