เนื้อแดดเดียวสไตล์มาเก๊า
เนื้อแดดเดียวสไตล์มาเก๊า รสชาติกลมกล่อมหวานเล็กน้อย เคี้ยวสนุก เหมาะเป็นของว่าง
Ingredients
11 items- เนื้อวัว 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 40 กรัม
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- ผงพริก 1 ช้อนชา
- ขิง 3 แว่น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างเนื้อวัว หั่นขวางเส้นใยหนา 0.5 ซม. ทุบด้วยสันมีดให้เนื้อนุ่ม ใส่ชามใหญ่พักไว้
ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำตาล ผงพะโล้ ผงพริก ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
เทเนื้อและน้ำหมักลงหม้อ เติมน้ำพอท่วม ตั้งไฟแรงพอเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยว 30 นาทีจนเนื้อสุกและน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
ตักเนื้อออก สะเด็ดน้ำ ทิ้งเครื่องเทศ พักให้เย็น แล้วฉีกหรือหั่นเป็นเส้นตามยาว
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นเนื้อ โรยผงพะโล้และน้ำตาลเล็กน้อย ผัดจนผิวแห้ง ประมาณ 5 นาที
ลดไฟอ่อน ผัดต่อ 10-15 นาทีจนเนื้อแห้งและมีขนฟูตามขอบ ระวังอย่าให้ไหม้
กระจายเนื้อแดดเดียวบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C นาน 20-30 นาทีจนแห้งสนิทและกรอบ
พักให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะปิดสนิท รับประทานเป็นของว่างได้ทันทีหรือทีหลัง
Tips
หั่นเนื้อขวางเส้นใยและทุบให้นุ่ม; ใช้ไฟอ่อนเสมอเวลาผัดเพื่อป้องกันไหม้; อุณหภูมิเตาอบไม่ควรสูงเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย