Сушеная говядина по-макаоски
Сушеная говядина по-макаоски, пикантная и слегка сладкая, упругая и идеальная для перекуса.
Ingredients
11 items- Говядина 500 г
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахар 40 г
- Порошок пяти специй 1 ч. ложка
- Молотый перец чили 1 ч. ложка
- Имбирь 3 ломтика
- Бадьян 2 штуки
- Палочка корицы 1 небольшой кусочек
- Соль 1/2 ч. ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымойте говядину, нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 0,5 см, отбейте обратной стороной ножа и поместите в большую миску.
Добавьте светлый и темный соевый соус, вино, сахар, пять специй, перец чили, имбирь, бадьян и корицу. Хорошо перемешайте и маринуйте 2 часа.
Переложите говядину с маринадом в кастрюлю, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 30 минут, пока говядина не приготовится, а жидкость не уменьшится вдвое.
Выньте говядину, слейте жидкость, выбросьте специи. Дайте остыть, затем разорвите или нарежьте тонкими полосками вдоль волокон.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку масла, положите полоски говядины, обжаривайте, добавив немного пяти специй и сахара, пока поверхность слегка не подсохнет, около 5 минут.
Убавьте огонь до слабого, продолжайте обжаривать 10-15 минут, пока полоски не высохнут и не станут пушистыми по краям, стараясь не поджечь.
Разложите сушёную говядину на противне, запекайте в предварительно разогретой духовке при 100°C 20-30 минут до полного высыхания и хрустящей корочки.
Полностью остудите, затем храните в герметичном контейнере. Подавайте как закуску сразу или позже.
Tips
Режьте говядину поперек волокон и отбивайте; при обжаривании всегда используйте слабый огонь, чтобы не поджечь; температура духовки не должна быть слишком высокой, чтобы говядина не стала жесткой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.