ম্যাকাও বীফ জার্কি
ম্যাকাও স্টাইলের বীফ জার্কি, সুস্বাদু ও কিছুটা মিষ্টি, চিবানোর মতো এবং নাশতার জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
11 items- গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ৪০ গ্রাম
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- স্টার অ্যানিস ২ টি
- দারুচিনি স্টিক ১ ছোট টুকরো
- লবণ ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
গরুর মাংস ধুয়ে, আঁশের বিপরীতে ০.৫ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন, ছুরির পিঠ দিয়ে থেঁতলে নরম করুন এবং একটি বড় বাটিতে রাখুন।
হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, চিনি, পাঁচ মশলা, মরিচ গুঁড়ো, আদা, স্টার অ্যানিস ও দারুচিনি দিন। ভালো করে মেশান এবং ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
মাংস ও মেরিনেট একটি হাঁড়িতে দিন, ঢাকার মতো পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মাংস সিদ্ধ হয় ও তরল অর্ধেক হয়ে যায়।
মাংস বের করে নিন, তরল বাদ দিন, মসলা ফেলে দিন। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর আঁশ বরাবর চিকন স্ট্রিপে কাটুন বা ছেঁড়ুন।
মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন, মাংসের স্ট্রিপ দিন, সামান্য পাঁচ মশলা ও চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ পৃষ্ঠ সামান্য শুকায়, প্রায় ৫ মিনিট।
আঁচ কমিয়ে নিন, আরও ১০-১৫ মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ স্ট্রিপ শুকিয়ে যায় ও কিনারায় ঝাঁকড়া ভাব আসে, সাবধান যাতে না পুড়ে।
জার্কি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, ১০০°C (২১২°F) এ প্রিহিট করা ওভেনে ২০-৩০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সম্পূর্ণ শুকিয়ে খাস্তা হয়।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন, তারপর বায়ুরোধক পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এখনই বা পরে নাশতা হিসেবে পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস আঁশের বিপরীতে কেটে নরম করুন; ভাজার সময় সবসময় কম আঁচ ব্যবহার করুন পুড়ে যাওয়া রোধ করতে; ওভেনের তাপমাত্রা খুব বেশি রাখবেন না যাতে জার্কি শক্ত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।