澳门牛肉干
澳门风味牛肉干，鲜香微甜，嚼劲十足，是茶余饭后的经典零食，老少皆宜。
原料
11 种- 牛肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 40克
- 五香粉 1茶匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 姜 3片
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 盐 1/2茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
牛肉洗净，逆纹切成0.5厘米厚的片，用刀背拍松，放入大碗中备用。
加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、姜片、八角、桂皮，抓匀腌制2小时，使其充分入味。
将牛肉与腌料倒入锅中，加清水没过，大火煮沸后转小火慢煮30分钟，至牛肉熟透且汤汁减半。
捞出牛肉，沥干汤汁，去除香料，待凉后顺着纹理撕成细条或切成小条。
中火烧热炒锅，加1汤匙油，放入牛肉条翻炒，加入少许五香粉和白糖调味，炒至表面微干约5分钟。
转小火，继续翻炒10-15分钟，至牛肉丝变干且边沿出现绒毛状，注意避免焦糊。
将牛肉干平铺在烤盘，放入预热100°C的烤箱，烘烤20-30分钟，使其彻底干燥酥脆。
取出完全冷却后密封保存，可即食或作为零食享用。
小贴士
牛肉要逆纹切片并拍松，炒制时始终使用小火慢炒，避免外焦内生；烤箱烘干温度不宜过高，以防变硬。
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