Cecina de res al estilo Macao
Cecina de res al estilo Macao, sabrosa y ligeramente dulce, masticable y perfecta como aperitivo.
Ingredients
11 items- Carne de res 500 g
- Salsa de soya clara 2 cucharadas
- Salsa de soya oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 40 g
- Polvo de cinco especias 1 cucharadita
- Chile en polvo 1 cucharadita
- Jengibre 3 rodajas
- Anís estrellado 2 piezas
- Rama de canela 1 trozo pequeño
- Sal 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar la carne, cortar contra el grano en rebanadas de 0.5 cm, ablandar con el dorso del cuchillo y colocar en un tazón grande.
Agregar salsa de soya clara, oscura, vino, azúcar, cinco especias, chile, jengibre, anís y canela. Mezclar bien y marinar por 2 horas.
Transferir la carne y el marinado a una olla, agregar suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar 30 minutos hasta que la carne esté cocida y el líquido se reduzca a la mitad.
Retirar la carne, escurrir el líquido, desechar las especias. Dejar enfriar, luego desmenuzar o cortar en tiras finas a lo largo del grano.
Calentar un wok a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite, poner las tiras de carne, saltear con un poco más de cinco especias y azúcar hasta que estén ligeramente secas, unos 5 minutos.
Reducir a fuego bajo, seguir salteando 10-15 minutos hasta que las tiras estén secas y tengan un borde esponjoso, cuidando de no quemar.
Extender la cecina en una bandeja para horno, hornear en horno precalentado a 100°C durante 20-30 minutos hasta que esté completamente seca y crujiente.
Dejar enfriar completamente, luego guardar en un recipiente hermético. Servir como aperitivo inmediatamente o después.
Tips
Cortar la carne contra el grano y ablandar; usar siempre fuego bajo al saltear para evitar quemar; la temperatura del horno no debe ser demasiado alta para evitar que la cecina se endurezca.
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