마카오식 비프 저키
마카오식 비프 저키, 감칠맛 나고 약간 달콤하며 쫄깃한 식감으로 간식으로 완벽합니다.
Ingredients
11 items- 소고기 500g
- 연간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 요리술 1큰술
- 설탕 40g
- 오향분 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 생강 3쪽
- 팔각 2개
- 계피 1작은 조각
- 소금 1/2작은술
Nutrition
Steps （8 steps）
소고기를 씻어 결 반대 방향으로 0.5cm 두께로 자르고 칼등으로 두들겨 연하게 한 후 큰 볼에 담는다.
연간장, 진간장, 요리술, 설탕, 오향분, 고춧가루, 생강, 팔각, 계피를 넣고 잘 섞어 2시간 재운다.
고기와 재운 양념을 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 센 불에 끓인 후 약한 불로 줄여 30분간 끓여 고기가 익고 국물이 반으로 줄 때까지 조린다.
고기를 건져 국물을 빼고 향신료를 버린다. 식힌 후 결 따라 가늘게 찢거나 잘게 썬다.
중간 불로 웍을 달궈 기름 1큰술을 두르고 고기 조각을 넣어 오향분과 설탕을 약간 더 넣어 겉이 약간 마를 때까지 약 5분 볶는다.
약한 불로 줄여 10-15분간 더 볶아 고기가 마르고 가장자리에 보슬보슬한 털이 생길 때까지 볶는다. 타지 않게 주의.
저키를 베이킹 시트에 펼쳐 100°C로 예열된 오븐에서 20-30분간 완전히 건조되고 바삭해질 때까지 굽는다.
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관한다. 바로 또는 나중에 간식으로 낸다.
Tips
소고기는 결 반대 방향으로 자르고 연하게 한다; 볶을 때 항상 약한 불을 사용해 타지 않도록 한다; 오븐 온도가 너무 높으면 저키가 질겨질 수 있다.
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