Carne seca ao estilo Macau
Carne seca ao estilo Macau, saborosa e ligeiramente doce, mastigável e perfeita como lanche.
Ingredients
11 items- Carne bovina 500 g
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 40 g
- Pó de cinco especiarias 1 colher de chá
- Pimenta em pó 1 colher de chá
- Gengibre 3 fatias
- Anis estrelado 2 unidades
- Pau de canela 1 pequeno pedaço
- Sal 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave a carne, corte contra as fibras em fatias de 0,5 cm de espessura, amacie com o dorso da faca e coloque numa tigela grande.
Adicione molho de soja claro e escuro, vinho, açúcar, cinco especiarias, pimenta, gengibre, anis e canela. Misture bem e marine por 2 horas.
Transfira a carne e a marinada para uma panela, adicione água suficiente para cobrir. Leve para ferver em fogo alto, então reduza para fogo baixo e cozinhe por 30 minutos até a carne estar cozida e o líquido reduzido pela metade.
Retire a carne, escorra o líquido, descarte as especiarias. Deixe esfriar, então desfie ou corte em tiras finas ao longo das fibras.
Aqueça um wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo, coloque as tiras de carne, salteie com um pouco mais de cinco especiarias e açúcar até que a superfície seque ligeiramente, cerca de 5 minutos.
Reduza para fogo baixo, continue salteando por 10-15 minutos até que as tiras estejam secas e tenham uma borda fofa, tomando cuidado para não queimar.
Espalhe a carne seca numa assadeira, asse em forno pré-aquecido a 100°C por 20-30 minutos até que esteja completamente seca e crocante.
Deixe esfriar completamente, depois armazene em recipiente hermético. Sirva como lanche imediatamente ou depois.
Tips
Corte a carne contra as fibras e amacie; use sempre fogo baixo ao saltear para evitar queimar; a temperatura do forno não deve ser muito alta para evitar que a carne endureça.
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