涼糕（リャンガオ） - 中華冷製もち米粉ケーキ
ひんやりとした滑らかな口当たりで、甘すぎず夏にぴったり。もち米粉と蜂蜜小豆を使った伝統的な中華菓子で、さっぱりとして作りやすい。
Ingredients
5 items- もち米粉 200g
- グラニュー糖 50g
- 水 250ml
- 植物油 適量
- 蜂蜜小豆 30g
Nutrition
Steps （5 steps）
ボウルにもち米粉200g、砂糖50g、水250mlを入れて、ダマがなくなるまで約2分間泡立て器で混ぜる。なめらかな生地にする。
正方形のガラス容器（20cm）に薄く植物油を塗る。生地を流し入れ、軽く揺らして表面を平らにし、蜂蜜小豆30gを全体に散らす。
蒸し器に湯を沸かし、容器を入れて強火で約15分蒸す。竹串を刺して何もついてこなければできあがり（生地が透き通り固まる）。
蒸し上がったら取り出し、室温で30分ほど冷まし、ラップをかけて冷蔵庫で少なくとも2時間冷やし固める。
冷蔵庫から取り出し、容器の縁にナイフを入れ、型から外してまな板に置き、3cm角に切る。冷たいままで提供する。
Tips
容器の底を冷水でぬらすと型離れが良くなります。切る前に包丁を水で濡らすとくっつきません。桂花シロップやハチミツをかけると一層おいしいです。
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