Espinafre Oito Tesouros
Espinafre verde fresco combinado com oito ingredientes saborosos, um prato vegetariano equilibrado e cheio de texturas.
Ingredients
12 items- Espinafre 300 g
- Amendoim 30 g
- Cogumelos shiitake secos 3 unidades
- Cenoura 50 g
- Tofu seco cinco especiarias 2 peças
- Miojo (vermicelli) 20 g
- Sementes de gergelim branco 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal uma pitada
- Óleo vegetal o necessário
Nutrition
Steps （5 steps）
Ferva água numa panela, adicione uma pitada de sal e algumas gotas de óleo. Escalde o espinafre por cerca de 40 segundos, depois mergulhe imediatamente em água gelada para manter o verde brilhante. Escorra bem.
Aqueça um wok em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo. Adicione o amendoim e refogue em fogo baixo até dourar e ficar perfumado, cerca de 3 minutos. Retire e triture.
Adicione mais um pouco de óleo ao wok. Refogue os cogumelos, a cenoura e o tofu em fogo médio até os cogumelos amolecerem e a cenoura ficar ligeiramente translúcida, cerca de 2 minutos.
Adicione o miojo hidratado e despeje o molho feito com molho de soja, vinagre e açúcar. Aumente o fogo para alto e mexa rapidamente até o miojo ficar bem colorido, cerca de 30 segundos.
Desligue o fogo. Adicione o espinafre escaldado, o amendoim triturado e as sementes de gergelim. Misture com o calor residual e sirva.
Tips
Escaldar o espinafre e depois mergulhá-lo em água gelada mantém sua textura crocante e cor verde. Triturar o amendoim depois de torrar realça seu aroma. Você pode variar os ingredientes conforme a estação.
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