팔보시금치
신선한 시금치에 여덟 가지 재료를 더한 영양 균형 잡힌 채소 요리입니다.
Ingredients
12 items- 시금치 300g
- 땅콩 30g
- 말린 표고버섯 3개
- 당근 50g
- 오향 건두부 2개
- 당면 20g
- 흰깨 1큰술
- 간장 2큰술
- 흑초 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
냄비에 물을 끓여 소금과 기름 약간을 넣는다. 시금치를 넣고 약 40초간 데친 후 바로 얼음물에 넣어 색을 고정시키고 물기를 꼭 짠다.
중간 불로 달군 웍에 기름 1큰술을 두르고 땅콩을 약한 불에 노릇해지고 향이 날 때까지 볶는다(약 3분). 꺼내서 굵게 부순다.
웍에 기름을 조금 더 두르고 표고버섯, 당근, 두부를 중간 불에 볶는다. 버섯이 부드러워지고 당근이 반투명해질 때까지(약 2분).
불린 당면을 넣고 간장, 흑초, 설탕을 섞은 소스를 붓는다. 불을 세게 올려 재빨리 볶아 당면에 색이 고루 입혀지도록 한다(약 30초).
불을 끄고 데친 시금치, 부순 땅콩, 볶은 깨를 넣어 잔열로 살살 섞은 후 접시에 담는다.
Tips
시금치는 데친 후 얼음물에 식히면 아삭한 식감과 선명한 녹색을 유지할 수 있습니다. 땅콩은 볶은 후 으깨면 고소함이 배가됩니다. 재료는 계절에 따라 변경 가능합니다.
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