Épinards aux Huit Trésors
Des épinards frais accompagnés de huit ingrédients savoureux pour un plat végétarien équilibré et riche en textures.
Ingredients
12 items- Épinards 300 g
- Cacahuètes 30 g
- Shiitakés séchés 3 pièces
- Carotte 50 g
- Tofu séché aux cinq épices 2 pièces
- Vermicelles 20 g
- Graines de sésame blanc 1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère 2 cuillères à soupe
- Vinaigre noir 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel une pincée
- Huile végétale selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d'huile. Blanchissez les épinards environ 40 secondes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur verte. Égouttez bien.
Faites chauffer un wok à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les cacahuètes et faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3 minutes. Retirez et concassez-les.
Ajoutez un peu d'huile dans le wok. Faites sauter les shiitakés, la carotte et le tofu à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la carotte légèrement translucide, environ 2 minutes.
Ajoutez les vermicelles égouttés, puis versez la sauce composée de sauce soja, vinaigre et sucre. Augmentez le feu à vif et mélangez rapidement jusqu'à ce que les vermicelles soient bien enrobés, environ 30 secondes.
Éteignez le feu. Ajoutez les épinards blanchis, les cacahuètes concassées et les graines de sésame. Mélangez avec la chaleur résiduelle et servez.
Tips
Blanchir les épinards puis les refroidir dans l'eau glacée les rend croquants et préserve leur couleur. Concrasser les cacahuètes après les avoir grillées rehausse leur arôme. Vous pouvez varier les ingrédients selon la saison.
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