杏仁餅 (アーモンドクッキー)
マカオを代表する伝統菓子、杏仁餅。サクサクとした軽い食感で、アーモンドの風味が口いっぱいに広がり、上品な甘さが楽しめます。
Ingredients
6 items- 無塩バター 60g
- 粉糖 40g
- 卵 1個
- 薄力粉（ケーキ粉） 100g
- アーモンドパウダー 50g
- アーモンドスライス 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
ボウルに柔らかくしたバターとふるった粉糖を入れ、ハンドミキサー中速で約2分、白っぽくふんわりとするまで混ぜる。
溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ、滑らかなクリーム状にする。分離させないように注意。
薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるって加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなるまで混ぜ、練りすぎない。
生地を20等分（約12gずつ）にし、丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べ、軽く押して直径4cmの円盤状にする。
表面にアーモンドスライスを数枚のせ、軽く押さえる。天板ごと冷蔵庫で15分休ませ、形を落ち着かせる。
オーブンは170℃に予熱する。中段で約15分焼き、縁がうっすら色づき、ナッツの香りがしてきたら焼き上がり。
天板ごと取り出し、5分置いてからワイヤーラックに移して完全に冷ます（約20分）。密閉容器で保存するとサクサク感が持続。
Tips
アーモンドパウダーは加糖でない純粋なものを使う。生地を練りすぎると硬くなるので注意。冷蔵庫で休ませる工程は型崩れ防止に必須。
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