아몬드 쿠키 (마카오식)
마카오 전통 과자인 아몬드 쿠키는 바삭하고 고소하며 버터 풍미가 가득합니다. 입에서 살살 녹는 달콤함이 일품입니다.
Ingredients
6 items- 무염 버터 60g
- 슈가파우더 40g
- 달걀 1개
- 박력분 (케이크가루) 100g
- 아몬드 가루 50g
- 아몬드 슬라이스 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
볼에 부드러운 버터와 체친 슈가파우더를 넣고 핸드믹서 중속으로 약 2분간, 연한 크림색이 되고 부풀 때까지 섞는다.
달걀물을 2~3회에 나누어 넣고 매번 잘 섞어 매끄러운 크림 상태로 만든다.
박력분과 아몬드 가루를 함께 체쳐 넣고 고무 주걱으로 자르듯 섞어 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다. 과하게 섞지 않는다.
반죽을 20등분(약 12g)으로 나누고 둥글게 빚어 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 올린 후 살짝 눌러 지름 4cm 원반으로 만든다.
쿠키 위에 아몬드 슬라이스를 몇 개 올리고 가볍게 누른다. 트레이째로 냉장고에 15분 넣어 형태를 고정한다.
오븐을 170°C로 예열한다. 중간 선반에서 약 15분간 가장자리가 살짝 노릇해지고 견과류 향이 나도록 굽는다.
오븐에서 꺼내 트레이에 5분 둔 뒤 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힌다(약 20분). 밀폐 용기에 보관하여 바삭하게 유지한다.
Tips
순수한 아몬드 가루(가당 아님)를 사용해야 풍미가 좋다. 반죽을 너무 치대지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있다. 냉장 휴지는 모양 유지에 핵심이다.
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