冬瓜のテンメンジャン煮
甘くて柔らかい冬瓜に濃厚なソースが絡んだ、夏にぴったりの簡単中華風家庭料理。
Ingredients
10 items- 冬瓜 500g
- ニンニク 3片
- ネギ 2本
- 甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- 水 1/2カップ
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （6 steps）
冬瓜は皮と種を取り除き、5cm長さ、1cm厚さの棒状に切る。ニンニクはみじん切り、ネギは白い部分と青い部分に分けてみじん切りにする。
中華鍋に油を中火で熱し、ネギの白い部分とニンニクを入れ、弱火で約30秒香りが出るまで炒める。
中火にし、甜麺醤大さじ1を加えて10秒ほど炒め、香りを立てる。
冬瓜を加え、強火にして約1分炒め、全体にソースを絡める。
鍋肌から水1/2カップを注ぎ、薄口醤油、濃口醤油、砂糖を加える。沸騰したら中弱火にし、蓋をして5-8分、冬瓜が透明で柔らかくなるまで煮る。
蓋を取って強火にし、絶えず混ぜながら約30秒煮詰めてソースをとろりとさせる。青いネギを散らして混ぜ、器に盛る。
Tips
最後にソースを煮詰める時は焦げ付かないように絶えず混ぜてください。とろみを付けたい場合は、片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いたものを加えてください。
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