Cacahuètes Bouillies
Parfumées et tendres, ces cacahuètes bouillies aux cinq épices sont un en-cas chinois simple et irrésistible, idéal à l'apéritif.
Ingredients
8 items- Cacahuètes crues en coque 500 g
- Sel 1 cuillère à soupe
- Anis étoilé 2 étoiles
- Poivre du Sichuan 1 cuillère à soupe
- Bâton de cannelle 1 petit
- Feuilles de laurier 2
- Piments séchés 2 (facultatif)
- Eau 2 litres
Nutrition
Steps （5 steps）
Placez les cacahuètes dans un grand bol, couvrez d'eau et laissez tremper 30 min. Rincez en frottant, changez l'eau jusqu'à ce qu'elle soit claire, égouttez.
Transférez les cacahuètes dans une grande casserole. Ajoutez l'eau, le sel, l'anis, le poivre du Sichuan, la cannelle, le laurier et les piments si utilisés.
Portez à ébullition à feu vif, écumez. Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et mijotez 35-40 min jusqu'à ce que les cacahuètes soient tendres.
Éteignez le feu, laissez refroidir les cacahuètes dans la saumure. Laissez tremper au moins 1 heure pour plus de saveur.
Égouttez avant de servir. Servez chaud ou froid. Au réfrigérateur, les cacahuètes deviennent plus fermes.
Tips
Salez modérément car le trempage continuera de saler. Ajustez les épices selon vos goûts. Plus le trempage est long, plus c'est savoureux. Le froid raffermit la texture.
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