يخنة لحم البقر مع التفاح
يخنة تجمع بين حلاوة التفاح ونكهة اللحم الغنية، حامضية وحلوة قليلاً، لحم طري ورائحة فاكهية تفتح الشهية.
Ingredients
13 items- لحم البقر (البريزكت) 500 غرام
- تفاح 2
- بصل 1
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 1 ملعقة كبيرة
- ينسون نجمي 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع اللحم إلى مكعبات. ضعه في ماء بارد مع الزنجبيل وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. اغله على نار قوية، أزل الرغوة، ثم اطبخه على نار متوسطة 3 دقائق. صفِّه واغسله.
قشر التفاح وأزل البذور، قطعه إلى مكعبات 2 سم. قطع البصل والثوم شرائح. اتركه جانباً.
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة. أضف البصل والثوم، قلِّب حتى يصبح البصل شفافاً وتفوح رائحته، حوالي دقيقتين.
أضف اللحم، ارفع النار إلى قوية، قلِّب حتى يحمر قليلاً، حوالي دقيقتين. أضف ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، والسكر الصخري. قلِّب ليتغطى.
أضف التفاح، اليانسون النجمي وعود القرفة. صب ماءً ليغمر المكونات. اغله، ثم اخفض النار إلى هادئة، غطِّه واتركه ينضج لمدة ساعة حتى يصبح اللحم طرياً.
أزل الغطاء، ارفع النار إلى قوية، واختزل الصلصة حتى تصبح كثيفة وتلتصق بظهر الملعقة، حوالي 5 دقائق. تذوق واضبط الملح.
أطفئ النار، اسكب اليخنة في أطباق، زين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة. قدمها فوراً.
Tips
لا تضف التفاح مبكراً جداً حتى لا يتفكك؛ استخدم قطعة لحم مع بعض الدهن للحصول على قوام أفضل؛ قلِّب أثناء الاختزال لتجنب الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.