আপেল বিফ স্ট্যু
আপেলের মিষ্টতা এবং গরুর মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদের মিশ্রণ, সামান্য টক-মিষ্টি, কোমল মাংস এবং ফলের সুগন্ধ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
Ingredients
13 items- গরুর মাংস (ব্রিসকেট) ৫০০ গ্রাম
- আপেল ২টি
- পেঁয়াজ ১টি
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- কুকিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রক সুগার ১ টেবিল চামচ
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
গরুর মাংস টুকরো করে কাটুন। ঠাণ্ডা পানিতে আদা ও ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন দিয়ে ফুটিয়ে ফেনা তুলে নিন, মাঝম আঁচে ৩ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে ধুয়ে নিন।
আপেল খোসা ও বীজ বাদ দিয়ে ২ সেমি টুকরো করুন। পেঁয়াজ টুকরো, রসুন চপ করুন। আলাদা রাখুন।
পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝম আঁচে গরম করুন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে পেঁয়াজ স্বচ্ছ ও সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট।
মাংস দিন, আঁচ বাড়ান, হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট। ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, রক সুগার দিন। ভালো করে মেশান।
আপেল, স্টার অ্যানিস ও দারুচিনি দিন। উপকরণ ডোবানো পর্যন্ত পানি দিন। ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১ ঘণ্টা রান্না করুন মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন যাতে চামচের পিঠে লেগে থাকে, প্রায় ৫ মিনিট। স্বাদ নিয়ে লবণ দিন।
আঁচ বন্ধ করুন, বাটিতে পরিবেশন করুন, কুচানো পেঁয়াজ বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। সঙ্গে সঙ্গেই পরিবেশন করুন।
Tips
আপেল খুব তাড়াতাড়ি দেবেন না যাতে নরম না হয়ে যায়; সবচেয়ে ভালো টেক্সচারের জন্য কিছু চর্বি থাকা মাংস ব্যবহার করুন; ঘন করার সময় নাড়তে থাকুন যাতে লাগ না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।