사과 소고기 조림
사과의 달콤함과 소고기의 풍부한 맛이 어우러진 조림 요리, 새콤달콤하고 부드러운 고기, 과일 향이 식욕을 돋웁니다.
Ingredients
13 items- 소고기 양지 500g
- 사과 2개
- 양파 1개
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 요리용 술 2큰술
- 진간장 2큰술
- 진한 간장 1큰술
- 각설탕 1큰술
- 팔각 2개
- 계피 1작은 조각
- 소금 적당량
- 식용유 1큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
소고기를 깍둑썰기한다. 냄비에 찬물, 생강, 요리용 술 1큰술을 넣고 끓인 후 거품을 걷어내고 중불에서 3분간 삶아 건져 헹군다.
사과는 껍질과 심지를 제거하고 2cm 크기로 썬다. 양파는 깍둑썰기, 마늘은 슬라이스한다. 따로 둔다.
냄비에 식용유 1큰술을 중불로 달군 후 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 볶는다 (약 2분).
소고기를 넣고 센 불로 올려 겉면이 약간 갈색이 될 때까지 볶는다 (약 2분). 요리용 술 1큰술, 진간장, 진한 간장, 각설탕을 넣고 고루 섞는다.
사과, 팔각, 계피를 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 붓는다. 끓으면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 조린다.
뚜껑을 열고 센 불로 올려 국물이 숟가락 등에 걸을 정도로 농도가 생길 때까지 졸인다 (약 5분). 간을 보고 소금으로 맞춘다.
불을 끄고 그릇에 담고 다진 쪽파나 고수를 올린다. 바로 낸다.
Tips
사과는 너무 일찍 넣으면 물러지므로 적당한 시기에 넣는다. 기름기가 약간 있는 양지 부위를 사용하면 부드럽다. 졸일 때 눌지 않게 저어준다.
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