Тушеная говядина с яблоками
Тушеное блюдо, сочетающее сладость яблок с насыщенным вкусом говядины, слегка кисло-сладкое, нежное мясо и фруктовый аромат, возбуждающий аппетит.
Ingredients
13 items- Говяжья грудинка 500 г
- Яблоки 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар-рафинад (каменный) 1 ст. ложка
- Бадьян (звёздчатый анис) 2 шт.
- Палочка корицы 1 маленький кусочек
- Соль по вкусу
- Масло 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарезать говядину кубиками. Положить в холодную воду с имбирём и 1 ст. ложкой вина. Довести до кипения, снять пену, затем варить на среднем огне 3 минуты. Слить и промыть.
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками 2 см. Нарезать лук кубиками, чеснок ломтиками. Отложить.
Разогреть 1 ст. ложку масла в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности и аромата лука, около 2 минут.
Добавить мясо, увеличить огонь, обжаривать до легкого подрумянивания, около 2 минут. Добавить 1 ст. ложку вина, светлый и тёмный соевый соус, сахар. Перемешать для покрытия.
Добавить яблоки, бадьян и корицу. Влить воду, чтобы покрыть ингредиенты. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1 час до мягкости мяса.
Открыть крышку, увеличить огонь и уварить соус до загустения, чтобы он покрывал спинку ложки, около 5 минут. Попробовать и приправить солью.
Выключить огонь, разлить по тарелкам, украсить рубленым зелёным луком или кинзой. Подавать немедленно.
Tips
Не добавляйте яблоки слишком рано, чтобы они не разварились; выбирайте грудинку с небольшим количеством жира для лучшей текстуры; помешивайте во время уваривания, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяньбин Гоцзы
Цзяньбин Гоцзы — самый знаковый уличный завтрак в Тяньцзине, Китай. Тонкий блин из муки бобов мунг готовится на горячей сковороде, покрывается яйцом, переворачивается, смазывается сладким бобовым соусом и перечной пастой, и наполняется хрустящим жареным листом вонтон или ютяо. Мягкий снаружи, хрустящий внутри, каждый кусочек — чистое удовольствие.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.