फूची फेपियन (सिचुआन मसालेदार बीफ और ऑफल)
एक क्लासिक सिचुआन ठंडा ऐपेटाइज़र जो बीफ और ऑफल स्लाइस को तीखे चिली ऑयल में मिलाता है, सुन्न करने वाला और सुगंधित, स्वादों का विस्फोट।
सी वा वा
सी वा वा गुइझोउ का पारंपरिक नाश्ता है: पतली क्रेप में रंगीन सब्जियां भरी होती हैं, खट्टी-मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है। ताज़ा और भूख बढ़ाने वाला।
नमक और काली मिर्च मेंटिस झींगा
बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से तैयार यह मेंटिस झींगा एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन है।
भुने हुए गुर्दे (काओ याओ ज़ी)
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, भुने हुए गुर्दे रात के बाज़ार के बीबीक्यू का सितारा हैं। सही तरीके से साफ किए जाने पर इनमें कोई बदबू नहीं होती; जीरा और मिर्च के साथ ये और भी लाजवाब बन जाते हैं।
पूर्वोत्तर कोल्ड स्किन नूडल्स (डोंगबेई लापी)
चबाने वाले कोल्ड स्किन नूडल्स कोमल पोर्क और कुरकुरी सब्जियों के साथ, समृद्ध तिल की चटनी के साथ - उत्तर-पूर्वी चीन का एक क्लासिक क्षुधावर्धक।
माला बत्तख की जीभ
बत्तख की कोमल और कुरकुरी जीभ, सोया सॉस में पकाई गई और फिर तीखे मिर्च के तेल और सिचुआन काली मिर्च के साथ मिलाई गई। एक बेहतरीन स्नैक।
सिचुआन अचार
सिचुआन अचार खट्टा, मसालेदार और कुरकुरा होता है, जो भूख बढ़ाने और तैलीयपन कम करने के लिए उत्तम है। मौसमी सब्जियों और पुराने नमकीन पानी से बना यह अचार सरल लेकिन स्वादिष्ट होता है।
चुआनबेई लियांगफेन (सिचुआन कोल्ड जेली)
चुआनबेई लियांगफेन एक पारंपरिक सिचुआन व्यंजन है जो अपने मसालेदार, सुन्न करने वाले स्वाद और रेशमी, लोचदार बनावट के लिए प्रसिद्ध है। लाल मिर्च के तेल से सजा यह व्यंजन भूख बढ़ाता है।
नमक-काली मिर्च स्क्विड टेंटेकल्स
बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम, मसालेदार। ताज़े स्क्विड टेंटेकल्स को हल्के बैटर में लपेट कर सुनहरा तला, फिर शिमला मिर्च और लहसुन के साथ तेज़ आँच पर भून कर खुद बनाया नमक-काली मिर्च छिड़का। बियर के साथ शानदार।
मसालेदार कुरकुरी सूअर की आंत (लाज़ी फ़ेइचांग)
सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ कुरकुरी और मसालेदार सूअर की आंत, एक बेहतरीन स्नैक जो अप्रतिरोध्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट है।
अचारी मिर्च चिकन फीट (सिचुआन शैली)
एक क्लासिक सिचुआन ठंडा व्यंजन जो मसालेदार और खट्टा है, चिकन फीट का त्वचा कुरकुरी और कोमल है, मैरिनेट होने के बाद बहुत स्वादिष्ट, नाश्ते या स्टार्टर के रूप में उपयुक्त।
ज़ुई ज़ाओ चिकन (चावल की लीज़ में पका चिकन)
एक क्लासिक ठंडा व्यंजन जिसमें चिकन चावल की शराब की लीज़ और पीली शराब के सुगंधित स्वाद से भरा होता है, कुरकुरी त्वचा और नमकीन-मीठा स्वाद, गर्मियों के लिए एकदम सही।
खट्टी-तीखी पत्तागोभी
खट्टी-तीखी पत्तागोभी एक क्लासिक भूख बढ़ाने वाला घरेलू व्यंजन है। कुरकुरी पत्तागोभी खट्टी-तीखी चटपटी चटनी में लिपटी होती है, जो भूख को उत्तेजित करती है। सरल और जल्दी बनने वाली यह डिश हर मेज पर आम है।
लु गाओ जियान शैली में सोया सॉस में पका हुआ सुअर का सिर
लु गाओ जियान की एक क्लासिक सूज़ौ विशेषता, यह पका हुआ सुअर का सिर समृद्ध, कोमल और पारदर्शी होता है, जो शराब के साथ खाने के लिए उत्तम है।
नलिका झींगा पेस्ट के साथ तली हुई
एक क्लासिक कैंटोनीज़ स्टर-फ्राई जिसमें वोक ही का जादू है, कुरकुरी नलिका नमकीन झींगा पेस्ट में लिपटी हुई, हल्की मिर्च और स्वादिष्ट, चावल के साथ परफेक्ट।
वाइन-सुगंधित नमक-मिर्च पोर्क नक्कल
सुनहरी कुरकुरी त्वचा और अंदर से नरम मांस, शराब और मिर्च-नमक का अनोखा संयोजन, एक स्वादिष्ट परोसने वाला व्यंजन।
कुरकुरी तली हुई सीप
सुनहरी, कुरकुरी कोटिंग कोमल, रसीली सीपों को लपेटती है। हर कौर में ताज़ा समुद्री स्वाद फूटता है। यह बीयर के साथ परोसने योग्य क्लासिक चीनी स्नैक है।
चाओझोउ ब्रेज़्ड पोर्क इंटेस्टाइन्स
चाओझोउ की पारंपरिक ब्रेज़्ड डिश, नरम और स्वादिष्ट सूअर के अंतड़ियाँ, टुकड़ों में काटकर ब्रेज़िंग सॉस के साथ परोसी जाती हैं, लहसुन की चटनी के साथ।
मैरीनेटेड क्लैम
एक ताज़गी भरा ठंडा व्यंजन, क्लैम को सोया सॉस, सिरका, लहसुन और मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है, जो खट्टा-मसालेदार स्वाद देता है। गर्मियों के लिए उत्तम।
झा शिया ज़ाओ (तला हुआ झींगा खजूर)
चाओशान का एक क्लासिक स्नैक, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम। झींगा और पोर्क का उत्तम संयोजन, सुनहरा होने तक तला हुआ, अप्रतिरोध्य है।