मसालेदार कुरकुरी सूअर की आंत (लाज़ी फ़ेइचांग)
सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ कुरकुरी और मसालेदार सूअर की आंत, एक बेहतरीन स्नैक जो अप्रतिरोध्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट है।
Ingredients
13 items- सूअर की आंत 500 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 50 ग्राम
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कली
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफ़ेद तिल 1 बड़ा चम्मच
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सूअर की आंत को मैदा और नमक से बार-बार रगड़कर धोएं, अच्छी तरह धो लें। अदरक के टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन के साथ ठंडे पानी में डालें, उबाल लाएं और 5 मिनट तक ब्लांच करें। छानकर टुकड़ों में काटें।
आंत के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डालें, पानी, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, अदरक, हरी प्याज, स्टार ऐनीज़ और तेज़ पत्ते डालें। तेज़ आँच पर 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। अच्छी तरह छान लें।
एक कटोरे में पकी आंत, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन और कॉर्नस्टार्च मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें (170°C, जब चॉपस्टिक से बुलबुले उठें)। आंत के टुकड़ों को मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें, आँच कम करें। सूखी मिर्च, सिचुआन पेपरकॉर्न, अदरक और लहसुन डालें। लगभग 2 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक मिर्च गहरी लाल और सुगंधित न हो जाए।
आँच तेज़ करें, तली हुई आंत डालें। तेज़ी से हिलाएँ, चीनी और नमक डालें। सफ़ेद तिल और हरी प्याज़ छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत परोसें।
Tips
दुर्गंध दूर करने के लिए धोते समय आंत को मैदा और सिरके से रगड़ें। तलते समय तेल ज़्यादा गरम न करें। अंतिम छौंक तेज़ आँच पर करें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
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