नलिका झींगा पेस्ट के साथ तली हुई
एक क्लासिक कैंटोनीज़ स्टर-फ्राई जिसमें वोक ही का जादू है, कुरकुरी नलिका नमकीन झींगा पेस्ट में लिपटी हुई, हल्की मिर्च और स्वादिष्ट, चावल के साथ परफेक्ट।
Ingredients
6 items- नलिका (पानी पालक) 500 ग्राम
- झींगा पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- लाल मिर्च 1
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
नलिका के सख्त तने हटाएँ, 10 सेमी टुकड़ों में काटें, दो बार धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ। लहसुन बारीक काटें, लाल मिर्च गोल काटें।
एक छोटे कटोरे में झींगा पेस्ट और चीनी मिलाकर अच्छी तरह घोलें। अलग रखें।
कढ़ाई को तेज़ आँच पर गरम करें जब तक धुआँ न निकले, 2 बड़े चम्मच तेल डालकर चारों ओर लगाएँ। जब तेल गरम हो जाए (लगभग 70%), लहसुन और मिर्च डालकर 15 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आए।
तेज़ आँच पर ही नलिका डालें और 30 सेकंड तक जोर-जोर से चलाएँ ताकि तेल अच्छी तरह लग जाए।
झींगा पेस्ट का मिश्रण कढ़ाई के किनारे से डालें, और 1 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें जब तक नलिका नरम लेकिन कुरकुरी रहे और सॉस सुगंधित हो।
जल्दी से चलाएँ, प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें।
Tips
नलिका को पूरी तरह सुखाएँ ताकि पानी न छोड़े; पूरे समय तेज़ आँच रखें; झींगा पेस्ट की नमकीन के अनुसार चीनी समायोजित करें।
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