पूर्वोत्तर कोल्ड स्किन नूडल्स (डोंगबेई लापी)
चबाने वाले कोल्ड स्किन नूडल्स कोमल पोर्क और कुरकुरी सब्जियों के साथ, समृद्ध तिल की चटनी के साथ - उत्तर-पूर्वी चीन का एक क्लासिक क्षुधावर्धक।
Ingredients
14 items- सूखी कोल्ड स्किन नूडल्स (लियांग पी) 7 औंस (200 ग्राम)
- सूअर का टेंडरलॉइन 3.5 औंस (100 ग्राम)
- खीरा 1 मध्यम
- गाजर 1/2 मध्यम
- धनिया पत्ती 2 टहनी
- लहसुन 3 कलियाँ
- तिल का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- मिर्च का तेल 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- कुचली हुई मूंगफली सजावट के लिए
Nutrition
Steps （5 steps）
सूखी नूडल्स को एक बाउल में रखें, गरम पानी डालकर 10 मिनट भिगोएँ जब तक नरम और पारदर्शी न हों। छानें, ठंडे पानी से धोएँ और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
सूअर का मांस पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ी कुकिंग वाइन, सोया सॉस और कॉर्नस्टार्च के साथ 5 मिनट मैरीनेट करें। कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर मांस को पकने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें। ठंडा होने दें।
खीरा और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, धनिया काटें, लहसुन बारीक काटें। एक छोटे बाउल में तिल के पेस्ट को गरम पानी से चिकना होने तक मिलाएँ, फिर सिरका, सोया सॉस, चीनी, नमक, मिर्च तेल और तिल तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बड़े बाउल में नूडल्स, खीरा, गाजर, मांस और धनिया डालें। ऊपर से ड्रेसिंग डालें, लहसुन और कुचली मूंगफली छिड़कें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कोट हो जाए। तुरंत परोसें या बेहतर स्वाद के लिए 20 मिनट फ्रिज में रखें।
Tips
1. भीगे हुए नूडल्स को ठंडे पानी से धोने से चबाने में मजा आता है। 2. तिल के पेस्ट को हमेशा गरम पानी से धीरे-धीरे पतला करें ताकि गुठलियाँ न पड़ें। 3. मांस को मध्यम आंच पर भूनें ताकि नरम रहे। 4. ठंडा परोसें।
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