चोंगकिंग मसालेदार चिकन
चोंगकिंग का क्लासिक मसालेदार व्यंजन, सूखी लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तला हुआ कुरकुरा चिकन, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और लत लगाने वाला है।
संदोंगकियाओ सिल्वर कार्प
चोंगकिंग के संदोंगकियाओ का एक प्रामाणिक सिचुआन व्यंजन, मसालेदार लाल सॉस में कुरकुरे मछली के टुकड़े।
स्टीम्ड जियांगतुआन मछली
सिचुआन का एक क्लासिक व्यंजन, जिसमें कोमल मछली के ऊपर अदरक और हरी प्याज डालकर गरम तेल छिड़का जाता है, स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए।
दाकियान ड्राई-ब्रैज़्ड मछली
सिचुआन व्यंजन के मास्टर झांग दाकियान की निजी रेसिपी। मछली सूखी-ब्रैज़्ड होती है, तीखा और मसालेदार स्वाद के साथ, गाढ़ी चटनी प्रत्येक टुकड़े को कोट करती है।
कोन्जैक के साथ ब्रेज़्ड डक
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन, बत्तख को कोन्जैक के साथ पकाया जाता है जो मसालेदार सॉस को सोख लेता है। बिल्कुल लाजवाब।
तीखा हरी मिर्च चिकन
ताज़ी हरी मिर्च के साथ पकाया गया मुलायम चिकन, तीखा और सुगंधित, भूख बढ़ाने वाला।
अचारी मिर्च के साथ चिकन गिज़ार्ड
एक क्लासिक सिचुआन घरेलू व्यंजन जो अचारी मिर्च के खट्टे-मसालेदार स्वाद को चिकन गिज़ार्ड, दिल और कलेजी के कुरकुरेपन के साथ जोड़ता है, यह चावल के साथ परोसे जाने वाला एक बेहतरीन व्यंजन है।
अचारी मिर्च पोर्क किडनी
यह प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन कोमल सूअर के गुर्दे और खट्टी-तीखी अचारी मिर्च के स्वाद से भरपूर है, हर निवाला चावल के साथ परफेक्ट है।
अचारी मिर्च मेंढक
मुलायम मेंढक के टुकड़े खट्टी-तीखी अचारी मिर्च के साथ भुने गए हैं, जिससे एक गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी बनती है – एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जो तीखे और खट्टे स्वाद का बेहतरीन संतुलन प्रस्तुत करता है।
सिचुआन उबला खरगोश (शुइज़ु रैबिट)
नरम खरगोश का मांस तीखे-बेहोश करने वाले शोरबा में, कुरकुरी सब्जियों के साथ, एक प्रतिष्ठित सिचुआन व्यंजन।
सिचुआन उबला हुआ सूअर का मांस (शुइझू रूपियाँ)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें नरम सूअर के मांस के टुकड़े मसालेदार लाल शोरबा में पकाए जाते हैं और ऊपर से गरम तेल डाला जाता है, जो एक अप्रतिम सुगंध छोड़ता है। चावल के साथ परोसें।
सिचुआन हॉट पॉट
मसालेदार और झुनझुनी देने वाला, गाय की चर्बी से भरपूर शोरबा, ठंड के दिनों में दोस्तों और परिवार के साथ एक साथ बैठकर खाने के लिए उत्तम।
鱼香三丝
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, कोमल सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ, कुरकुरी लकड़ी के कवक और मीठी गाजर एक मीठे-खट्टे और हल्के मसालेदार मछली स्वाद वाली चटनी में, बेहद स्वादिष्ट।
हेचुआन पोर्क स्लाइस
हेचुआन, चोंगकिंग का एक क्लासिक व्यंजन, खट्टी-मीठी और हल्की तीखी चटनी में कुरकुरी सूअर के टुकड़े – एक अप्रतिरोध्य घरेलू पसंदीदा।
माओ काई (सिचुआन मसालेदार मिक्स्ड हॉट पॉट)
चेंग्दू की सड़कों से उत्पन्न, यह उन्नत माला तांग एक उबलते लाल मिर्च के तेल के शोरबा, सुगंधित और मसालेदार, विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ प्रस्तुत करता है जो आपको और अधिक लालसा देता है।
लाओ मा ती हुआ (माँ का पोर्क ट्रॉटर सूप)
सूअर के पैरों को धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वे मुँह में पिघल जाएँ, सफेद राजमा के साथ दूधिया सफेद शोरबा में, सुगंधित मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।
मसालेदार कुरकुरी सूअर की आंत (लाज़ी फ़ेइचांग)
सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ कुरकुरी और मसालेदार सूअर की आंत, एक बेहतरीन स्नैक जो अप्रतिरोध्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट है।
水煮肉片 (सिचुआन उबला हुआ सूअर का मांस)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें मुलायम सूअर के मांस के टुकड़े मसालेदार और सुन्न कर देने वाले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से तड़कती हुई मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का तेल डाला जाता है।
मसालेदार तली हुई सूअर की महाधमनी (हुओबाओ हुआंगहोउ)
सिचुआन शैली की त्वरित तलाई, सूअर की महाधमनी का कुरकुरा स्वाद, अचारी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ मसालेदार और सुगंधित, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
फटाफट तले हुए सुअर के गुर्दे (स्पाइसी स्टिर-फ्राइड पॉर्क किडनी)
गुर्दे कुरकुरे और कोमल, तीखे और सुगंधित, तेज़ आंच पर तलने से रस सील हो जाता है। प्रामाणिक सिचुआन स्वाद, चावल के साथ परोसने के लिए बेहतरीन।