माओ काई (सिचुआन मसालेदार मिक्स्ड हॉट पॉट)
चेंग्दू की सड़कों से उत्पन्न, यह उन्नत माला तांग एक उबलते लाल मिर्च के तेल के शोरबा, सुगंधित और मसालेदार, विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ प्रस्तुत करता है जो आपको और अधिक लालसा देता है।
Ingredients
23 items- गोमांस 200 ग्राम
- ओझड़ी 200 ग्राम
- आलू 1
- कमल की जड़ 1 खंड
- एनोकी मशरूम 100 ग्राम
- बोक चॉय या साग 200 ग्राम
- हॉट पॉट बेस 100 ग्राम
- सूखी मिर्च 10
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- शोरबा 500 मिलीलीटर
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 15 ग्राम
- हरी प्याज 4
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 2 बड़े चम्मच
- पिसी सिचुआन काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
- धनिया स्वादानुसार
- सफेद तिल 1 बड़ा चम्मच
- कुचली मूंगफली 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। अदरक, लहसुन और हरी प्याज के टुकड़े डालकर 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए।
हॉट पॉट बेस, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें। आँच धीमी करें और 2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक बेस पिघलकर लाल तेल न छोड़े।
500 मिलीलीटर शोरबा या पानी डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर लाएँ। 1 छोटा चम्मच नमक और चीनी डालकर ढककर 10 मिनट उबालें।
सामग्री तैयार करें: गोमांस पतला काटें (3 मिमी), ओझड़ी टुकड़ों में, आलू और कमल जड़ छीलकर पतला काटें, एनोकी साफ करें, साग धोएँ।
शोरबा तैयार होने पर मध्यम आँच करें। पहले आलू और कमल जड़ के टुकड़े डालकर 2 मिनट पकाएँ जब तक चॉपस्टिक से आसानी से न छिदें। निकालकर बड़े कटोरे में रखें।
फिर गोमांस और ओझड़ी डालें; 30-40 सेकंड पकाएँ जब तक गोमांस भूरा होकर मुड़े और ओझड़ी मुड़ने लगे। निकालकर कटोरे में डालें।
एनोकी मशरूम और साग डालकर 1 मिनट पकाएँ जब तक मशरूम नरम हों और साग मुरझाए। निकालकर कटोरे में डालें।
सर्विंग कटोरे में 2 बड़े चम्मच पिसा लहसुन, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच मिर्च का तेल, 1 छोटा चम्मच पिसी सिचुआन काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच कटी प्याज और धनिया डालें। ऊपर से उबलता शोरबा (लगभग 500 मिली) डालें। 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल और 2 बड़े चम्मच कुचली मूंगफली डालें। तुरंत परोसें।
Tips
अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार और सुन्न करने वाले स्तर को समायोजित करें। यदि शोरबा बहुत मसालेदार है, तो संतुलन के लिए एक चुटकी चीनी डालें। सामग्री को मौसमी रूप से बदला जा सकता है (जैसे, मूली, टोफू स्किन)। तेजी से पकाने के लिए सामग्री को पतला काटें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें चिकन के टुकड़े, मूंगफली और सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है। यह बहुत लोकप्रिय है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।