बेंगबैंग ईल श्रेड्स (शंघाई शैली)
शंघाई का प्रसिद्ध व्यंजन: कोमल ईल के टुकड़े समृद्ध नमकीन-मीठी चटनी में, ऊपर से तले हुए लहसुन और हरी प्याज से सजाए जाते हैं।
चार खुशियाँ वाला ग्लूटेन (सी सी काओ फू)
शंघाई का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, ग्लूटेन मीठी-नमकीन चटनी सोखता है, इसमें कान के फूल, दयाली और मूँगफली शामिल हैं, ठंडा खाने पर और भी स्वादिष्ट होता है।
शाओ पियन ज़ाओ जी
शंघाई का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, चावल की शराब में मैरीनेट किए गए चिकन के नरम टुकड़े। ठंडा परोसा जाता है, गर्मियों के लिए एकदम सही स्टार्टर।
सूझू-शैली स्मोक्ड मछली
शंघाई का एक क्लासिक कोल्ड डिश, यह मछली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, मीठी-नमकीन चटनी में भिगोई गई होती है।
ज़ाओ लिउ मछली फ़िलेट (किण्वित चावल शराब सॉस में मछली)
कोमल मछली के टुकड़े हल्की, सुगंधित किण्वित चावल शराब सॉस में तैयार। यह शंघाई का क्लासिक व्यंजन सुंदर, ताज़ा और हल्का मीठा खट्टा है।
लुओये पीपा श्रिम्प (कुरकुरी तली हुई झींगा)
सुनहरे और कुरकुरे पतझड़ के पत्तों जैसी, झींगा रसदार और कोमल। मीठी चिली सॉस के साथ बेहतरीन स्टार्टर।
आठ खज़ानों वाली बत्तख
शंघाई का प्रसिद्ध व्यंजन, हड्डी रहित बत्तख आठ सामग्रियों से भरी, मुलायम और सुगंधित, बनाने में जटिल लेकिन स्वाद में अद्वितीय।
शाओशिंग चिकन कांजी
शाओशिंग चिकन कांजी शंघाई का एक क्लासिक नाश्ता है: चिकन शोरबा से बना रेशमी चावल का दलिया, ऊपर से कोमल उबला चिकन और स्वादिष्ट सॉस।
शंघाई स्टर-फ्राइड राइस केक
नरम और चबाने वाले चावल के केक, रसीले सूअर के मांस और कुरकुरी सब्जियों के साथ तले हुए। शंघाई का एक क्लासिक आरामदायक व्यंजन।
ड्रंकन एडामेम (ज़ाओ माओ डौ)
शंघाई का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन, एडामेम को विशेष किण्वित चावल शराब में भिगोया जाता है, शराब की सुगंध भरपूर, ताज़ा और कुरकुरा बनावट, गर्मियों में पेय के साथ परोसने के लिए उत्तम।
ज़ाओ झू झुआ (वाइन-लीज़ मैरीनेटेड पिग ट्रॉटर्स)
यह शंघाई-शैली का ठंडा व्यंजन है, जिसमें सुअर के पैरों को नरम होने तक पकाया जाता है और फिर सुगंधित वाइन-लीज़ ब्राइन में डुबोया जाता है, जिससे स्वादिष्ट और हल्का मीठा स्वाद आता है, जो गर्मियों के ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है।
रेड-ब्रैज़्ड फिश टेल (होंग शाओ हुआ शुई)
शंघाई का एक क्लासिक व्यंजन, ताज़ी मछली की पूंछ को सोया सॉस में पकाया जाता है, चमकदार और कोमल। समृद्ध नमकीन-मीठी चटनी अप्रतिरोध्य है।
सिज़लिंग ईल (响油鳝糊)
कोमल ईल के टुकड़े समृद्ध नमकीन सॉस में लिपटे हुए, ऊपर से गरम तेल डालने पर चटकने की आवाज़ आती है और अप्रतिम सुगंध फैलती है। यह शंघाई का क्लासिक व्यंजन है।
सॉस में पके बालों वाले केकड़े (यूजियांग माओशी)
रसेदार मीठी-नमकीन चटनी में लिपटे कोमल बालों वाले केकड़े, अदरक और हरी प्याज़ के साथ, शंघाई की एक मशहूर मौसमी डिश।
बुद्ध का हाथ मछली पेट (फोशो दुदांग)
शंघाई व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन, मछली का पेट बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, खट्टी-मीठी चटनी में लिपटा, बुद्ध के हाथ के आकार का, शुभता का प्रतीक।
झींगा अंडे के साथ ब्रेज़्ड समुद्री खीरा
शंघाई का एक क्लासिक व्यंजन: नरम समुद्री खीरा झींगा के स्वादिष्ट अंडों से लिपटा, एक समृद्ध उमामी सॉस में परोसा जाता है।
素蟹粉 (शाकाहारी केकड़े के अंडे)
शंघाई का एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन जो आलू, गाजर और अंडों का उपयोग करके केकड़े के अंडों (क्रैब रो) की नकल करता है। अदरक और काला सिरका इसे विशिष्ट खट्टा-स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।
क्रिस्टल झींगा (शुइजिंग शियारेन)
क्रिस्टल की तरह चमकदार, कोमल और स्वादिष्ट। शंघाई की प्रसिद्ध डिश जो किसी भी भोज को शानदार बनाती है।
होंगशाओ हुईयू (लाल सॉस में पकी हुई हुईयू मछली)
शंघाई शैली की यह लाल स्टू मछली बेहद स्वादिष्ट और मुलायम होती है, जिसमें मीठी-नमकीन सोया सॉस का लेप होता है।
क्रिस्पी रिंकल्ड पोर्क नकल (शंघाई-स्टाइल)
एक क्लासिक शंघाई व्यंजन जिसमें पोर्क नकल को डीप-फ्राई करके झुर्रीदार बनाया जाता है, फिर एक समृद्ध सोया ग्लेज़ में पकाया जाता है। त्वचा चबाने योग्य होती है और मांस मुंह में पिघल जाता है।