शंघाई स्टर-फ्राइड राइस केक
नरम और चबाने वाले चावल के केक, रसीले सूअर के मांस और कुरकुरी सब्जियों के साथ तले हुए। शंघाई का एक क्लासिक आरामदायक व्यंजन।
Ingredients
14 items- चावल के केक के टुकड़े 300 ग्राम
- सूअर का मांस (टेंडरलॉइन) 100 ग्राम
- बेबी बोक चॉय 200 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 5
- अदरक 2 टुकड़े
- लहसुन 2 कली
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- चावल की शराब 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी या शोरबा आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सूखे मशरूम को गुनगुने पानी में 30 मिनट भिगोकर नरम करें, काटें। चावल के केक धोकर 10 मिनट भिगोएँ, छानें। सूअर के मांस को कतरें, चावल की शराब, नमक, सफेद मिर्च के साथ 10 मिनट मैरीनेट करें।
कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। मांस डालकर रंग बदलने तक (लगभग 30 सेकंड) तेज़ी से भूनें। निकालकर रखें।
एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। अदरक, लहसुन, मशरूम डालकर मध्यम आँच पर सुगंध आने तक (लगभग 1 मिनट) भूनें।
आँच तेज़ करें, बोक चॉय डालें और मुरझाने तक (लगभग 1 मिनट) तेज़ी से भूनें।
चावल के केक, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी डालें। तेज़ आँच पर भूनें, थोड़ा पानी डालें ताकि चिपके नहीं, जब तक केक नरम होकर मसाला न लग जाएँ (लगभग 2 मिनट)।
मांस वापस डालें, सबको एक साथ लगभग 30 सेकंड मिलाएँ। स्वादानुसार नमक या मिर्च डालें। परोसें।
Tips
मांस को पहले भूनकर बाद में डालने से वह नरम रहता है। चावल के केक को भिगोने से वे अधिक सख्त नहीं होते। तेज़ आँच पर पकाने से सब्ज़ियाँ कुरकुरी रहती हैं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ड्राई-फ्राइड सब्जी फलियाँ (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन व्यंजनों का क्लासिक ड्राई-फ्राइड बीन्स, जहाँ फलियों को कुरकुरा और झुर्रीदार तला जाता है फिर सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाकर एक लाजवाब स्वाद दिया जाता है। यह खाने के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
दुओ जिओ मछली का सिर (उबला हुआ मछली सिर कटी हुई मिर्च के साथ)
मछली का सिर नरम और रेशमी होता है, जिसमें कटी हुई मिर्च का नमकीन और तीखापन समा जाता है। भाप में पकाने के बाद गर्म तेल डालने से एक समृद्ध सुगंध निकलती है, यह हुनान व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है।