काओ नाओ हुआ (ग्रिल्ड सुअर का दिमाग)
सिचुआन का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, सुअर का दिमाग बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, तीखा और सुन्न करने वाला स्वाद।
काओयू (सिचुआन मसालेदार ग्रिल्ड मछली)
एक पूरी मछली को कुरकुरी त्वचा तक भुना जाता है, फिर सब्जियों से भरी एक तीखी और सुन्न कर देने वाली सिचुआन चटनी में डुबोया जाता है। किसी भी उत्सव के लिए एक मुख्य व्यंजन।
माओडु (तली हुई त्रिपे)
मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ तली हुई कुरकुरी और कोमल त्रिपे, मसालेदार और सुगंधित, चावल के साथ परफेक्ट।
तीखा फ्राइड बीफ़ ट्राइप
मसालेदार और कुरकुरा बीफ़ ट्राइप, तेज़ आँच पर जल्दी से तला हुआ, चावल के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन।
अचारी मिर्च के साथ चिकन गिजार्ड
एक क्लासिक सिचुआन स्टिर-फ्राई जिसमें कोमल चिकन गिजार्ड और तीखी अचार वाली मिर्च होती है। पूरी तरह पकने पर गिजार्ड फूल के आकार में मुड़ जाते हैं। यह चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही व्यंजन है।
लाल मसालेदार बीफ ऑफल
यह एक मसालेदार और समृद्ध बीफ ऑफल स्टू है, नरम और स्वादिष्ट, लाल शोरबा के साथ। सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए आदर्श।
हुलाके बीफ़ (जली हुई मिर्च के साथ बीफ़)
एक तीखा सिचुआन व्यंजन जिसमें कुरकुरी जली मिर्च और कोमल बीफ़ का संगम माला (नशीला मसालेदार) स्वाद देता है।
काई शुई बाई काई (साफ़ पानी वाली गोभी)
देखने में साधारण लेकिन अंदर से उत्कृष्ट। साफ़ शोरबा विभिन्न स्वादिष्ट सामग्रियों का सार संग्रह करता है, गोभी मीठी और कोमल, यह सिचुआन व्यंजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
ड्राई पॉट सूअर की आंत (गान गुओ)
सिचुआन-हुनान व्यंजनों का एक क्लासिक: माला स्वाद और वोक ही से भरपूर कुरकुरी सूअर की आंत, चावल के साथ परोसने के लिए उपयुक्त।
ड्राई पॉट पोर्क रिब्स
सिचुआन स्टाइल के ये ड्राई पॉट पोर्क रिब्स बेहद मसालेदार और लत लगाने वाले हैं, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, आलू, प्याज और हरी मिर्च के साथ, लाजवाब।
शुई झू निउ राउ (सिचुआन उबला हुआ बीफ)
मसालेदार और सुन्न करने वाला, लाल मिर्च के तेल में लिपटा कोमल बीफ, कुरकुरे बीन स्प्राउट्स और लेट्यूस के साथ, एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जो अप्रतिरोध्य है।
ड्राई फ्राइड बीन्स (सिचुआन शैली)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें सूखी तली हुई हरी बीन्स को कीमा, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। धुएँदार, मसालेदार और अत्यधिक लजीज।
जियांगयू फेइचांग (ब्राइज्ड पोर्क आंतें)
सिचुआन के जियांगयू का क्लासिक ब्राइज्ड पोर्क आंतों का व्यंजन। नरम, मसालेदार और झुनझुनीदार समृद्ध ग्रेवी के साथ, चावल या शराब के साथ परोसने के लिए उत्तम।
माओ श्वे वांग (मसालेदार रक्त दही और ओमासा स्टू)
चोंगकिंग का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड। रेशमी बत्तख रक्त दही और कुरकुरे ओमासा को तीखे और सुन्न करने वाले शोरबा में पकाया जाता है, जो सिचुआन व्यंजनों की बोल्ड भावना को दर्शाता है।
दो बार पकाया गया बीफ़
सिचुआन व्यंजन का क्लासिक: नरम बीफ़ स्लाइस, कुरकुरे लहसुन के अंकुर, और स्वादिष्ट चिली बीन पेस्ट। नमकीन, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित – चावल के लिए परफेक्ट।
शेंगबाओ नमक तला हुआ मांस (Shengbao Yanjianrou)
यह सिचुआन व्यंजन, कुरकुरी सूअर के टुकड़ों और हरी लहसुन की डंडियों के साथ, नमकीन और हल्का मसालेदार, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम है।
हरी सिचुआन काली मिर्च मछली
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जो अपने ताजगी भरे, तीखे और सुन्न करने वाले स्वाद के लिए जाना जाता है। कोमल मछली के टुकड़े हरी सिचुआन काली मिर्च की सुगंध में लिपटे अविस्मरणीय अनुभव देते हैं।
सिचुआन काली मिर्च चिकन (हुआ जिआओ जी)
सुन्न करने वाली और सुगंधित, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नर्म। सिचुआन काली मिर्च और सूखी मिर्च के बोल्ड स्वादों के साथ यह क्लासिक सिचुआन चिकन डिश भूख बढ़ाती है।
शुई झू यू पियान (सिचुआन उबली मछली के टुकड़े)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन, मसालेदार और सुन्न करने वाला, कोमल मछली के टुकड़े चमकीले लाल तेल में, भूख बढ़ाने वाला।
सिचुआन मिर्च सॉस में उबले हुए पोर्क के टुकड़े
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक: मुलायम पोर्क के टुकड़े मसालेदार तेल के शोरबे में, कुरकुरी सब्जियों के साथ। हर निवाला मसालेदार और स्वादिष्ट होता है।