मास्टर स्टॉक प्लैटर
एक क्लासिक ठंडी डिश जिसमें कई प्रकार के ब्रेज़्ड व्यंजन शामिल हैं, गहरे रंग और स्वाद के साथ, मेलजोल के लिए उत्तम।
ब्राइज़्ड पोर्क बेली स्ट्रिप्स
एक क्लासिक घरेलू व्यंजन जिसमें स्वादिष्ट सूअर के पेट के टुकड़ों को सोया सॉस में पकाया जाता है, जो मुलायम और जायकेदार होते हैं।
स्वादिष्ट ब्रेज़्ड और रोस्टेड चिकन विंग्स
ब्रेज़िंग की गहरी सुगंध और रोस्टिंग के कुरकुरेपन का संगम, ये चिकन विंग्स अप्रतिरोध्य हैं।
शाकाहारी ब्रेज़्ड पोर्क (सु होंग शाओ राउ)
यह शाकाहारी व्यंजन टोफू पफ्स को सोया सॉस शोरबा में धीरे-धीरे पकाकर बनाया जाता है, जो चमकदार, नरम और मीठा-नमकीन स्वाद देता है, जो असली मांस से कम नहीं होता।
झींगा अंडे के साथ ब्रेज़्ड समुद्री खीरा
शंघाई का एक क्लासिक व्यंजन: नरम समुद्री खीरा झींगा के स्वादिष्ट अंडों से लिपटा, एक समृद्ध उमामी सॉस में परोसा जाता है।
जिंग्शा ब्रेज़्ड कछुआ
जिंग्शा ब्रेज़्ड कछुआ हुबेई के जिंगझोउ का एक क्लासिक व्यंजन है। कछुआ जिंग्शा बीन पेस्ट के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, स्वादिष्ट और हल्का मसालेदार, मांस कोमल और किनारे जिलेटिनस, लंबे समय तक चलने वाला स्वाद।
डोंगपो शैली में ब्रेज़्ड पोर्क एल्बो
चमकदार लाल रंग, कोमल और गलने वाला मांस, बिना चिकनाहट के। कवि सु डोंगपो की विरासत, धीमी आंच पर पकाकर स्वादिष्ट बनाया गया।
गुफा कौ क़ुआन डुआन (परंपरागत चीनी ब्रेज़्ड पोर्क एल्बो)
पूरे पोर्क एल्बो को सोया सॉस और मसालों में धीमी आंच पर पकाया जाता है, नरम और चमकदार, मुँह में घुलने वाला।
गुआंगशी-शैली के ब्रेज़्ड बत्तख के पंख
गुआंगशी (कैंटोनीज़) शैली का यह दम किया हुआ बत्तख पंख एक क्लासिक व्यंजन है, जो विशेष मसालेदार रस में धीमी आंच पर पकाया जाता है, मांस रसदार और स्वाद से भरपूर होता है। यह ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में उत्तम है।
सोया ब्रेज़्ड हान मशरूम
हान मशरूम गाढ़े और मांसल होते हैं। सोया सॉस में पकाने पर ये चमकदार और स्वादिष्ट बनते हैं, एक पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन।
खजूर ब्रेज़्ड पोर्क (Red Date Braised Pork)
खजूर के साथ पकाया गया यह पोर्क बेली का व्यंजन मीठा, नरम और चमकदार होता है, जो त्योहारों के लिए उत्तम है।
मांस भरा हुआ ब्रेज़्ड ग्लूटेन (रू नियांग शेंग फू)
शंघाई का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन: गेहूं के ग्लूटेन की थैलियाँ मसालेदार सूअर के मांस से भरी हुई, समृद्ध सोया सॉस में ब्रेज़्ड की गईं, नरम और स्वादिष्ट। हर निवाला में उमामी और घरेलू गर्माहट।
सफ़ेद ब्रेज़्ड चार रत्न
सफ़ेद ब्रेज़्ड चार रत्न शैंडोंग व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसमें चार कीमती सामग्रियों को सफेद सॉस में ब्रेज़ किया जाता है। यह नरम, स्वादिष्ट और भोज के लिए उत्तम है।
मिट्टी के बर्तन में पका सूअर का मांस (तान ज़ी राउ)
एक क्लासिक चीनी व्यंजन जिसमें सूअर का मांस मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे वह बेहद नरम और स्वादिष्ट हो जाता है।
हुआइ बाओ ली (भरवां कार्प)
एक पूरी कार्प मछली जिसमें स्वादिष्ट मांस भरा होता है, तला और ब्रेज़ किया जाता है। मछली पूरी रहती है, जो मिलन और खुशी का प्रतीक है, त्योहारों के लिए आदर्श।
मछली के होंठ का ब्रेज़ (Braised Fish Lips)
यह एक क्लासिक चीनी व्यंजन है जिसमें मछली के होंठों को कोमल बनाने के लिए धीमी आंच पर लाल मसाले में पकाया जाता है। इसमें कोलेजन प्रचुर मात्रा में होता है और यह त्वचा के लिए लाभकारी माना जाता है। स्वाद में उमामी और बनावट रेशमी होती है।
आलू बीफ़ स्टू (Aloo Beef Stew)
नरम आलू और गलने वाला बीफ़ एक समृद्ध ग्रेवी में घुल मिल जाते हैं। यह सर्दियों में गर्माहट देने वाला एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन है।
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
क्लासिक रेड-ब्राइज़्ड पोर्क बेली (होंगशाओ रोउ)
चमकदार लाल, मुँह में पिघलने वाली यह ब्रेज़्ड पोर्क बेली चीनी घरेलू खाने की जान है। धीमी आंच पर पकने से मांस मीठी-नमकीन चटनी में लिपट जाता है, जो गरम चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।