ब्राइज़्ड पोर्क बेली स्ट्रिप्स
एक क्लासिक घरेलू व्यंजन जिसमें स्वादिष्ट सूअर के पेट के टुकड़ों को सोया सॉस में पकाया जाता है, जो मुलायम और जायकेदार होते हैं।
Ingredients
13 items- सूअर का पेट का मांस 500 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- लहसुन 3 कलियाँ
- चक्र फूल 1 टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक ½ छोटा चम्मच
- पानी और स्टार्च 3 बड़े चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- ब्रोकोली थोड़ा
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के पेट के पूरे टुकड़े को ठंडे पानी में डालें, उसमें 2 टुकड़े अदरक, 1 हरा प्याज का टुकड़ा और कुकिंग वाइन डालें। तेज़ आँच पर उबालें, झाग हटाएँ, आँच कम करके ढक्कन से 30 मिनट तक पकाएँ जब तक चॉपस्टिक आसानी से अंदर न घुसे। निकालकर ठंडा करें।
पके हुए मांस को 0.5 सेमी मोटे, 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, चक्र फूल और आधा कप पानी मिलाकर सॉस बनाएं।
मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा लहसुन, अदरक के टुकड़े और बचे हुए हरे प्याज के टुकड़ों को लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए।
सॉस डालें, तेज़ आँच पर उबालें फिर आँच कम करें। मांस के टुकड़े (चमड़ी नीचे की ओर) धीरे से डालें, कड़ाही को हिलाएँ ताकि चिपके नहीं। धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस आधा रह जाए और मांस चमकीला लाल हो जाए।
टुकड़ों को पलटें और 2 मिनट और पकाएं। नमक डालें। आँच मध्यम-तेज़ करें, पानी-स्टार्च मिश्रण डालें और जल्दी से हिलाएं जब तक सॉस गाढ़ा होकर टुकड़ों पर चढ़ जाए। आँच बंद करें।
प्लेट में उबली ब्रोकोली बिछाएं। मांस के टुकड़ों को सावधानी से निकालकर ब्रोकोली के ऊपर रखें और बची हुई सॉस डालें।
कटे हुए हरे प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें।
Tips
मांस को इतना पकाएं कि कांटा आसानी से घुसे लेकिन ज़्यादा न पकाएं; टुकड़े समान मोटाई में काटें; धीमी आँच पर पकाएं ताकि टुकड़े बिखरें नहीं।
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