स्वादिष्ट ब्रेज़्ड और रोस्टेड चिकन विंग्स
ब्रेज़िंग की गहरी सुगंध और रोस्टिंग के कुरकुरेपन का संगम, ये चिकन विंग्स अप्रतिरोध्य हैं।
Ingredients
13 items- चिकन विंग्स (ड्रमेट और फ्लैट्स) 500 ग्राम (1.1 पाउंड)
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन (या सूखी शेरी) 2 बड़े चम्मच
- रॉक शुगर (या ब्राउन शुगर) 20 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच)
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी की छड़ी (कैसिया) 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ते 2
- सूखी लाल मिर्च 3
- अदरक 1 टुकड़ा (3 सेमी)
- लहसुन 3 कलियाँ
- शहद 1 बड़ा चम्मच
- सफेद तिल स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन विंग्स को धोकर पेपर टॉवल से सुखाएँ, पीछे की तरफ दो चीरे लगाएँ और एक बड़े बाउल में रखें।
हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, अदरक के टुकड़े और कुचला लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, बीच में एक बार पलट दें।
एक कढ़ाही या पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, बिना तेल के स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ते और सूखी मिर्च को 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
800 मिली पानी, रॉक शुगर और चिकन विंग्स (मैरीनेड सहित) डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच करें, झाग हटाएँ, ढककर 20 मिनट ब्रेज़ करें।
आँच बंद कर दें और चिकन विंग्स को स्वाद गहरा करने के लिए 15 मिनट ब्रेज़िंग लिक्विड में भिगोएँ। अच्छी तरह से निकालें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ, चिकन विंग्स को रैक पर रखें और शहद से ब्रश करें।
मध्य रैक पर 10 मिनट रोस्ट करें, निकालकर थोड़ा ब्रेज़िंग लिक्विड ब्रश करें, पलटें और अगले 10 मिनट तक सुनहरा और हल्का जला होने तक रोस्ट करें।
प्लेट में निकालें, सफेद तिल छिड़कें और गरमागरम परोसें। छिलका कुरकुरा, अंदर रसदार और स्वादिष्ट।
Tips
ब्रेज़िंग के बाद भिगोना मांस में गहरा स्वाद भरने के लिए महत्वपूर्ण है; रोस्टिंग के दौरान शहद लगाने से रंग और मीठा क्रंच आता है; अधिक तीखेपन के लिए ब्रेज़ में सूखी मिर्च की संख्या बढ़ाएँ।
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