सोया ब्रेज़्ड हान मशरूम
हान मशरूम गाढ़े और मांसल होते हैं। सोया सॉस में पकाने पर ये चमकदार और स्वादिष्ट बनते हैं, एक पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन।
Ingredients
13 items- हान मशरूम (या शिटाके) 500 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- मकई का स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- सब्जी शोरबा या पानी 150 मिली
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
हान मशरूम को हल्के से धोकर सुखा लें। 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च के बीज निकालकर टुकड़ों में काटें, लहसुन-अदरक काटें, हरे प्याज को टुकड़ों में काटें। अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, नमक और सब्जी शोरबा मिलाकर अच्छी तरह घोल बनाएं।
मध्यम आंच पर पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल लगभग 50% गरम हो जाए तो अदरक और लहसुन के टुकड़े डालकर लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
आंच तेज करें, हान मशरूम के टुकड़े डालकर तेजी से लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक सतह हल्की सुनहरी न हो जाए और मशरूम कुछ सिकुड़ न जाए।
तैयार सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर आंच मध्यम-धीमी कर दें। ढककर 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मशरूम स्वाद सोख लें।
ढक्कन हटाएं, शिमला मिर्च के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े डालें। तेज आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक मिर्च थोड़ी नरम लेकिन कुरकुरी रहे।
मकई के स्टार्च के घोल को फिर से मिलाकर पैन में डालें। तेजी से चलाएं जब तक सॉस गाढ़ी हो जाए और मशरूम पर अच्छी तरह लिपट जाए। आंच बंद करें और परोसें।
Tips
हान मशरूम में प्राकृतिक उमामी होती है, बहुत अधिक मसालों से स्वाद को ढकने से बचें। अंत में मकई स्टार्च का घोल सॉस को मशरूम पर चिपकने में मदद करता है। सब्जी शोरबा न हो तो पानी का उपयोग करें।
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