आलू बीफ़ स्टू (Aloo Beef Stew)
नरम आलू और गलने वाला बीफ़ एक समृद्ध ग्रेवी में घुल मिल जाते हैं। यह सर्दियों में गर्माहट देने वाला एक आरामदायक और संतोषजनक व्यंजन है।
Ingredients
15 items- बीफ़ ब्रिस्केट 500 ग्राम
- आलू 3 मध्यम (400 ग्राम)
- गाजर 1 (वैकल्पिक)
- अदरक 4 स्लाइस
- हरी प्याज 2 टुकड़े
- स्टार अनिस (चक्र फूल) 2
- तेज पत्ता 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- रॉक शुगर (मिश्री) 15 ग्राम
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
- पानी पर्याप्त
Nutrition
Steps （9 steps）
बीफ को धोकर टुकड़े करें। ठंडे पानी के साथ बर्तन में डालें, 2 स्लाइस अदरक और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएं, और 2 मिनट और उबालें। बीफ निकालकर गर्म पानी से धोएं, पानी निथार लें।
कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, रॉक शुगर डालें। धीमी आंच पर चलाते रहें जब तक शुगर पिघलकर गहरे एम्बर रंग का कैरामेल न बन जाए। फिर तुरंत बीफ के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर जल्दी से चलाएं ताकि बीफ पर कैरामेल लग जाए, लगभग 1 मिनट।
बचे हुए अदरक, हरी प्याज, स्टार अनिस, तेज पत्ता, दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर सुगंध आने तक भूनें, लगभग 1-2 मिनट।
किनारे से बची हुई कुकिंग वाइन डालें, फिर हल्की सोया सॉस और डार्क सोया सॉस डालें। चलाते हुए बीफ को सीज़निंग से कोट करें, लगभग 30 सेकंड।
इतना गर्म पानी डालें कि बीफ ढक जाए (लगभग 2 सेमी ऊपर)। तेज़ आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर ढककर लगभग 1 घंटे तक पकाएं जब तक बीफ नरम न हो जाए। समय हो तो 1.5 घंटे पकाएं। पानी का स्तर जांचते रहें, घटे तो गर्म पानी डालें।
बीफ पकने के दौरान सब्जियां तैयार करें: आलू छीलकर टुकड़े करें (लगभग 3 सेमी), ठंडे पानी में भिगो दें; गाजर छीलकर टुकड़े करें।
जब बीफ इतना नरम हो जाए कि कांटा (या चॉपस्टिक) आसानी से घुस जाए, तब आलू और गाजर डालें। ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट और पकाएं जब तक आलू गल न जाएं और गाजर पक न जाए।
स्वादानुसार नमक डालें। आंच तेज करें और चलाते हुए ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं (ध्यान रखें जले नहीं)। जब ग्रेवी बीफ और सब्जियों पर अच्छी तरह चढ़ जाए तो आंच बंद करें।
प्लेट में निकालें, कटी हरी प्याज या धनिया से सजाएं, गरमागरम परोसें। चावल के साथ अच्छा लगता है।
Tips
कैरामेल बनाते समय धीमी आंच रखें ताकि जले नहीं। बीफ़ पकाने के लिए हमेशा गर्म पानी का उपयोग करें; ठंडे पानी से मांस सख्त हो सकता है। आलू बहुत जल्दी न डालें, नहीं तो वे पिघल जाएंगे।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
सफेद कट चिकन (बाई क्वी जी)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ ठंडा व्यंजन, जिसमें त्वचा चिकनी और मांस कोमल होता है। इसे सादा उबालकर प्राकृतिक स्वाद बनाए रखा जाता है और अदरक-हरी प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह अत्यंत स्वादिष्ट और ताज़गी भरा है।