सिल्वर थ्रेड नूडल्स के साथ पीला क्रोकर
खस्ता पीला क्रोकर रेशमी सेवियों पर परोसा गया, एक कलात्मक प्रस्तुति जो आंखों और स्वाद दोनों को मोहित करती है।
Ingredients
12 items- पीला क्रोकर (मछली) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- मूंग दाल की सेवईं 50 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा (15 ग्राम)
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाने का सिरका (शराब) 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
- नमक 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच (45 ग्राम)
- खाने का तेल 500 मिली (50 मिली उपभोग)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- चिकन बुइलॉन 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- हरी और लाल शिमला मिर्च आधा-आधा
Nutrition
Steps （6 steps）
मछली को दोनों तरफ गहरे चीरे लगाएं, शराब, नमक, सफेद मिर्च, अदरक और हरे प्याज से रगड़ें। 15 मिनट मैरीनेट करें।
भीगी हुई सेवईं निचोड़ें, नमक और चिकन बुइलॉन डालें। शिमला मिर्च जूलिएन काटें।
मछली को कागज से सुखाएं, चीरों के अंदर भी कॉर्नस्टार्च लगाएं।
तेल 180°C गरम करें। मछली को पूंछ से पकड़कर तेल में डालें, पकने पर आंच मध्यम करें और 6-8 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालें।
दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, हरा प्याज भूनें। सेवईं, सोया सॉस और थोड़ा पानी डालकर सुखा भूनें। प्लेट में सजाएं।
मछली को सेवइयों पर रखें, शिमला मिर्च से सजाएं। सिचुआन काला नमक या मीठी चटनी के साथ परोसें।
Tips
कोटिंग समान रखें। उच्च आंच पर तलें फिर धीमा करें ताकि बाहर कुरकुरा और अंदर नरम रहे। सेवईं भूनते समय अधिक पानी न डालें।
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