Желтый горбыль с серебряными нитями
Хрустящий желтый горбыль, подаваемый на шелковистой вермишели, — художественная подача, радующая глаз и вкус.
Ingredients
12 items- Желтый горбыль (рыба) 1 (около 500 г)
- Вермишель из бобов мунг 50 г
- Имбирь 1 кусочек (15 г)
- Зеленый лук 2 стебля
- Кулинарное вино 2 столовые ложки (30 мл)
- Соль 1 чайная ложка (5 г)
- Белый перец 1/2 чайной ложки (2 г)
- Кукурузный крахмал 3 столовые ложки (45 г)
- Масло для жарки 500 мл (50 мл расходуется)
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Куриный бульон 1/2 чайной ложки (2 г)
- Зеленый и красный болгарский перец по половине
Nutrition
Steps （6 steps）
Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон рыбы, натрите вином, солью, перцем, имбирем и луком. Маринуйте 15 минут.
Отожмите замоченную вермишель, приправьте солью и бульоном. Нарежьте перец соломкой.
Обсушите рыбу бумажным полотенцем, равномерно обваляйте в крахмале, включая надрезы.
Разогрейте масло до 180°С. Держа рыбу за хвост, опустите в масло. Жарьте до застывания, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 6-8 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обсушите.
В другой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне, обжарьте зеленый лук. Добавьте вермишель, соевый соус и немного воды, обжаривайте до сухости и рассыпчатости. Выложите на тарелку.
Поместите рыбу на вермишель, украсьте перцем. Подавайте с солью Сычуань или кисло-сладким соусом по желанию.
Tips
Равномерная панировка. Жарьте сначала на сильном огне, затем уменьшите для хрустящей корочки и сочной середины. Не добавляйте много воды при обжаривании вермишели.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.