السمك الأصفر الكبير مع خيوط الفضة
سمك أصفر مقرمش يقدم فوق شعيرية حريرية، بتقديم فني يسعد العين والذوق.
Ingredients
12 items- سمك أصفر كبير 1 (حوالي 500 جرام)
- شعيرية فول المونج 50 جرام
- زنجبيل قطعة (15 جرام)
- بصل أخضر عودان
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان (30 مل)
- ملح ملعقة صغيرة (5 جرام)
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة (2 جرام)
- نشا الذرة 3 ملاعق كبيرة (45 جرام)
- زيت طهي 500 مل (50 مل مستهلك)
- صويا صوص خفيفة ملعقة كبيرة (15 مل)
- مرق الدجاج نصف ملعقة صغيرة (2 جرام)
- فلفل أخضر وأحمر نصف كل
Nutrition
Steps （6 steps）
شق السمك بعمق من الجانبين، افركه بالنبيذ والملح والفلفل والزنجبيل والبصل. انقعه 15 دقيقة.
صفي الشعيرية المنقوعة، تبّل بالملح ومرق الدجاج. قطع الفلفل جوليان.
جفف السمك بمناشف ورقية، غلفه بطبقة متساوية من النشا بما في داخل الشقوق.
سخّن الزيت إلى 180 درجة مئوية. أمسك السمك من ذيله واغمره في الزيت، اقله حتى يتماسك ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطبخ 6-8 دقائق حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً. صفّه.
في مقلاة أخرى، سخن ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة، قلّب البصل حتى يفوح. أضف الشعيرية والصويا والقليل من الماء، قلّب حتى تجف وتنتفش. رتبها في الطبق.
ضع السمك على الشعيرية، زيّن بشرائح الفلفل. قدم مع ملح سيتشوان أو صلصة حلوة حامضة حسب الرغبة.
Tips
تأكد من تغليف متساوي. اقلي أولاً على حرارة عالية ثم خففها للحصول على خارج مقرمش وداخل طري. لا تضف ماء كثيراً عند قلي الشعيرية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.